本帖Z后由 阳光米米 于 2012-6-9 17:52 编辑
独家DIY米米式油焖大虾秘籍:
准备材料
1.虾(份量根据大家的份量来定,我家就我和老公吃,我妈买的2.5斤,份量刚好)
PS:本来只烧虾,后来突发其想,想搞点打底菜在里面,这样菜有味道些.
2花椒,干辣椒,蒜头,生姜,大葱,其实还可以加些香料,据说在干货店你只要跟老板说烧油焖大虾,老板会帮你配的.因为米米还在喂奶,不敢加太多的作料,就连花椒只放了一点点,米米家的花椒是特地从四川回来的,所以超正宗的,只放一点点都有花椒的味.哈哈,好像跑远了.
3.啤酒一瓶
准备工作:
2.黄瓜切成条状,大小就是手指头长度就OK啦.土豆的切法和黄瓜一样.
3.锅里烧开水,开后将土豆丢入,焯成七八成熟.
4.锅里倒油,油不能省,要不然虾不好吃,开了后丢入之前准备的作调类,看到干辣椒将油炸红后,丢入虾,翻炒一下,喜欢吃嫩虾的,可以少炒一会,看到虾变红后,加盐,味精,胡椒,酱油,李锦记的蒜蓉辣椒酱,更重要的是别忘了加点糖,翻炒后,加入啤酒,没过虾即可,盖上锅盖煮.煮到一半的时候,我将打底菜也丢入锅中,继续煮,这样菜会更进味些,也可以不煮,水快煮完时,我勾了点芡,这样汤汁收的更快,而且更容易进味些.
PS:油的份量根据虾来决定,会做饭的都知道哈数的,所谓油焖大虾,一定要油多.
5.关火,装盘,MS不能用盘装,太小了,我用的盆装的.就是外面吃虾用的那种.
有疑问的可以回贴咨询,我会一一解答
