九层塔炒鳝丝,卤水鱿鱼,蒜香烤排骨,孜然椒盐小土豆,普宁豆酱炒麻叶,酱油水煮扒皮鱼

材料:鳝鱼一斤,青椒丝(要给宝宝吃,就切了半个青椒),九层塔少许,蒜少许,生抽少许,葱丝,茶油,盐.

做法:

1.鳝鱼去头,去骨清洗干净

2.烧开一锅水,快速的烫下鳝鱼,然后到出来过凉水,并清洗掉表面的滑液

3.将整理干净的鳝鱼切丝备用,如果发现有没清理干净的鱼骨一并去掉(没有小宝宝吃就可以省去这道工序)

4.锅烧热,倒油进(这次的锅烧的不够热,有少许沾锅)

5.放入蒜片炒香,放入鳝丝和青椒丝

6.炒几个来回,均匀受热了,放入少许盐

7.接着放入少许生抽,九层塔,葱丝炒匀就可以起锅了.

卤水鱿鱼

古人云：民以食为天，尤其在饮食文化源远流长的中国,吃是生活的重要组成部分。而且现在的人们对于吃这件事已经远远不满足于温饱了，更多的是讲究吃的口味、吃的方法了。

　　然而，随着夏季的临近，我们往往感觉天气越来越热,胃口越来越不好,特别是对那些大油大肉的食物,很难提起兴趣,凉拌小菜,清淡的卤水,就着稀饭,男士们再来瓶冰冻的啤酒,是不是想想都很惬意呢.

　　今天介绍的这味卤水鱿鱼相信会让爱海鲜的你们胃口大开的,有点辣,有点脆,有点麻,淡淡的酒香,淡淡的酱香,想想是不会都会觉得有点吸引啊!

原料:冰鲜鱿鱼三只

配料:酱油,蚝油(少许调味就好了),客家黄酒(鱿鱼那淡淡酒香,淡淡甜就全靠它了),鲜青花椒,干红椒丝,少许卤料,大葱少许.

做法:

1.鱿鱼收拾干净,撕掉表面的皮

2.卤料准备好,先把干料用水煮开,接着放液体材料,煮开后放鱿鱼

3.鱿鱼转转身,各方面持续受热,大火烧开,专中火煮个五到八分钟,关火,自然放凉

4.搁冰箱冷藏半天后切片食用,吃得时候可以撒点姜丝,浇点卤水.

换个方式吃排骨【蒜香酱汁烤排骨】

其实呢这个烤排骨的由来就说的远了,上上的礼拜的时候就在Q上和豆子商量着,家里要招待一位来自德国的朋友,想来想去也不知道做啥,豆子给推荐了风靡美国的翠花烤排骨,我百度了下,看到那糖的分量我就首先犹豫了,我这湖南人的胃实在是消受不了,虽然是待客的,但我好歹也得吃点是吧!那就首先得我喜欢才对!

琢磨来琢磨去,烤排骨还是要的,我也想吃,我给改良了下,适合自己的湖南胃了.

材料:排骨一大块

配料:生抽,蚝油,香辣酱,海盐,蒜,姜,香茅,胡椒,香油,啤酒(临时决定放的,嘿嘿歪打正着,不错,肉腥味完全没了)

蒜末混合香茅碎(家里有存活了两根,听说用梗效果更好,可是我这一扯不就全部嗝屁了,用叶子来凑合也成,多剪几片也不心疼),海盐,香油(这个搭配不错,下次烤鸡翅,烤排骨啥的还用)

做法:

1.排骨洗干净,控干水先吹一下

2.将所有的调料 生抽,蚝油,香辣酱,海盐,蒜,姜,香茅,胡椒,啤酒 (除上面那碗香茅蒜末外)混合,均匀的抹到排骨的两面,剩余的也倒进去,用保鲜袋密封搁冰箱腌制一夜(我是头天早上买的,就腌了一天一夜,更加入味)

3.烤箱180度预热,将排骨取出来用锡纸包好,烤箱中层烤一个小时.

4.拿出来,撕开锡纸的上层,刷一遍腌肉酱汁,然后均匀的抹上蒜末香茅碎再放入烤箱200度15-20分钟,表面脆了就可以了.

剩下的,切开用手抓着您就开啃了.

实在是有客人在,不大好意思老咔咔的,随便拍了几张.

【孜然椒盐小土豆】

普宁豆酱炒麻叶】

实话,我并没有真正去过潮汕地区,对它的印像全来自去我的朋友们,是爱屋及乌还是我本来就长了一个合适潮汕地区食物的胃呢?不知道,反正我爱这里的一切,当然生腌除外,不是不爱,是不敢尝试,其实那个味道我也应该爱的,就是开不了那么头去尝试.布包豆腐也是我极爱的,家里所在的小区附近有个潮汕的排挡,只做夜宵,隔三差五的我都会跑过去过下瘾,因为是排挡,因为光线不那么理想,一直就没用相机记录下来,看看什么时候再去拍那么几张和大家分享下.

说回今天的这味小菜,步骤比较简单,看看图相信都能明白

简单的介绍下:

1.麻叶洗净控干水,飞下水,再过凉水,然后挤干备用(飞水的时候放入少许的油和白糖,我是水开了放的,没有入镜)

2.锅烧热,放蒜炒香,火稍微调下点,放入普宁豆酱

3.加入麻叶,快速拌匀,撒点鸡精,加入少许水(一小勺子就好了,为了拌匀鸡精),兜匀就可以起锅了.

真的很简单吧,味道一点都不简单,找不到新鲜麻叶又想试试的朋友也不用着急,市面上还有中干麻叶,用盐腌或是揉过的,就是很咸,有的还有点沙,要使劲的洗洗泡泡,弄干净了和普宁豆酱,蒜一起

爆炒味道也差不多.

【酱油水煮扒皮鱼】

好专业的楼主啊

佐料就只准备了油,姜蒜,酱油,少许的白糖,一点九层塔和香葱

这次用的不沾锅,新入的大红色生铁的不沾锅,颜色,手感都顺我的意,这几天天天都使着,越看越喜欢,外貌协会的没的治了.