篙芭炒肉片如何让肉片鲜嫩爽滑

个人非常喜欢这道菜，在这里将制作过程与大家分享~~~

1选肉，Z好使用里脊肉或者是瘦肉

将肉切成片状，放入生姜末，蒜蓉，鸡精，料酒，少量食盐，均匀揉下，让作料分布均匀。

2.将篙芭切成片状

3.把锅烧热，放入食用油，等油温达到8成热的时候先到入篙芭翻炒1分钟，篙芭色泽泛黄即可

4.将肉片加入篙芭中一起翻炒大约2分钟左右等肉片呈现白色时加少许水，老抽上色。注意肉片不要炒久了要不就老了~~~

5.让汤汁收干后，加入葱花稍微翻炒下，起锅入盘即可。

味道不用说肯定是鲜香，肉片嫩滑~~

本帖Z后由 白马王子 于 2010-5-22 02:14 编辑 ]