【调调私房菜】让人口水直流美味销魂的——红油白切猪蹄。

本帖Z后由 ______调.调. 于 2012-10-19 02:15 编辑

夏天已经要走了，气温也随之下降，秋意已浓。

面对越来越凉快的天气，

慢慢的已经不适合吃凉菜了，

但心里还一直惦记着那道口水鸡的味道。

Z近又有点馋着想吃白切猪手，

然而突发其想，

就有了这一道让人口水直流美味销魂的

——【红油白切猪蹄】——

是不是觉得会很辣呢？

其实看上去辣

实际吃着不算太辣，

还带着一丝丝麻麻的味道。

蒜香葱香芝麻香，

让人无法抗拒。

一口一片，

清爽弹牙的白切猪手，

混着各种香味，甚是让人回味无穷哇。

唯一有点遗憾的是没有花生碎，

要是撒了花生，

当然是更到位了。

让你再来回味一个吧，

有没有把你诱惑到呢？

Z后吃完余下的汁水，

拌上一小碗面，

绝对让你满足，

让你惦记着下一次。哈哈。

Z后，

在如此美味的诱惑下，

咱可不要在屏幕前流口水哟。

嘿，动起来手吧，

你也可以泡制出一份如此美味的——红油白切猪蹄。

做法奉上：

1，辣椒面，花椒粉，少许五香粉，胡椒粉，白芝麻放一小碗里。锅里烧热油，先舀一勺到小碗里，要一边搅拌一边倒。然后把切好的蒜末姜末葱花适量放入小碗，再来上两勺热油，Z后，加入生抽，盐，鸡精，白糖，一小勺醋入小碗里，再两勺油。Z后加入少量高汤调到适量的分量。这样一碗口水红油就做好了，这汁做口水鸡，沾饺子，各种无所不能哇。

2，猪蹄在火上烤一烤，刮毛处理干净，剔骨切成适量大小，用锡纸裹紧，放锅里煮20分钟，捞出来过冷水，完全冷却后，再放锅里煮15分钟，再次捞出放冰水冷却，即可。捞起撕开锡纸切薄片备用。

3，找合适的碗，铺一层猪蹄，淋一层红油口水汁，直到铺完。Z后，撒上葱花和椒圈装饰即成。（还要记得撒上花生碎！！）

PS：这道菜Z重要的就是口水红油汁了，料一定不能一混了用油来浇，要按食材来分开加入，这样的红油的香味才有层次感。

enD!

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