衡量食用植物油有两个重要指标

1、衡量食用植物油有两个重要指标：

一是饱和脂肪酸含量要低。

二是油酸（单不饱和脂肪酸）含量要高。

2、饱和脂肪酸为什么要低？

吸收过多的饱和脂肪酸，就会在人体内产生脂肪积聚

引起肥胖，且易使胆固醇升高，增加患冠状动脉心脏病的

危险。因此，饱和脂肪酸要低，从而降低患心血管疾病的

风险。

3、为什么油酸含量高的食用油好？

因为油酸（单不饱和脂肪）可以降低血液中总胆固醇

和有害胆固醇。它与多不饱和脂肪Z大的不同是，在降低

总胆固醇、有害胆固醇同时，却不降低有益胆固醇。多不

饱和脂肪在降低总胆固醇和有害胆固醇的同时，也会降低

有益胆固醇。

单不饱和脂肪还有另外一个特点就是不会在人体内沉

积，医学上称之为“不聚脂性”，也就是说不会导致人体

发胖。单不饱和脂肪在医学上被用来辅助治疗肥胖。

4、双低菜籽油的营养价值

双低菜籽油的第一大优点：低饱和脂肪酸，在向日葵

油、玉米油、橄榄油、大豆油、花生油、芝麻油、棉籽油

等所有植物油中Z低，平均只有7%，比大豆油低一倍，

比猪油、棕榈油的低6—7倍。

加拿大、芬兰、瑞典、美国等国科学家近年的跟踪研

究表明，食用低芥酸菜籽油的人胆固醇总量比常规饮食的

人群低15%至20%。

双低菜籽油的第二大优点：高油酸，可高达70%左右

，仅次于油酸含量Z高的橄榄油（75%），被誉为“东方

橄榄油”。

据欧美科学家Z新研究表明，经常食用双低菜籽油，

不仅有利于降低血液胆固醇、改善血脂水平、预防动脉硬

化、降低心血管发病率和延缓衰老，而且还有利于血管、

神经及大脑的发育，婴儿和青少年的益智健脑。