【分享】孕期营养、孕期食谱及孕期禁忌

准妈妈们的营养搭配

　　烦恼五：戒口 　

　　孕妇都会在怀孕期间都有“戒口”，避免影响胎儿健康。孕妇必须要戒烟戒酒，吸烟孕妇可能会诞下轻磅婴儿，酒精会令婴儿患“中 酒毒”的先天性缺憾，如智力迟缓，生长障碍。至于坊间种种戒口建议，如“生冷”食物，缺乏科学根据。笔者认为，如果戒吃某几样食物令孕妇安心，家人放心，亦属无可厚非；但切勿戒绝太多食物，引致营养失衡。孕妇亦可按照“健康饮食金字塔”原则进食。

本帖Z后由 巫婆楠860515 于 2013-3-16 00:45 编辑

孕期补充维生素

维生素和其他营养物质一样，过量也会对人体有害，甚至发生中毒。尤其是不少妇女在妊娠时，总认为各种维生素的需要量一定数倍于平时，于是就盲目大量补充。殊不知，这不仅无益于自己，也害了腹中的宝宝。

维生素 B6 可作某些酶的辅酶，参与体内许多代谢反应。在临床上，妇产科医生常用大剂量维生素 B6 治疗妊娠呕吐。然而维生素 B6 的止吐作用至今尚未得到证实。如果孕妇服用维生素 B6 的剂量高于正常需要量的 100 倍，就有可能发生感觉中枢的神经痛，还可使胎儿发生肢体缩短的畸形。这种后果不仅医生需要了解，每一位孕妇也需要知道。

其实，妇女在妊娠期，维生素 B6 的每日需要量仅比非孕时增加 0.6 毫克（正常人维生素 B6 的每日需要量为 2 毫克），而日常食物，如肉、鱼、蛋黄、豆类、卷心菜、谷物种子的外皮等完全可以满足孕妇对维生素 B6 的需要量。就是在妊娠早期，即孕 1 ～ 3 个月时，孕妇也完全不需要再服用维生素 B6 。

孕妇超量服用维生素 A 的危险性就更大了，不仅可引起流产，而且还可能发生胎儿神经和心血管缺损及面部畸形。一般健康人每日维生素A 的需要量为 4200 ～ 5600 国际单位。为安全起见，我们将孕妇的每日维生素 A 的Z高需要量定为 7500 国际单位。除非已确诊孕妇确实患有维生素 A 缺乏症，才给予补充维生素 A 。

一般来说，每日合理的混合性食物可提供5000 ～ 8000 国际单位的维生素 A ，这不仅能充分满足孕妇每日维生素 A 的需要量，而且也已达到了哺乳期妇女每日 8000 国际单位维生素 A 的需要量。富含维生素 A 的动物性食物有：肝、肾、鱼、牛奶、奶油、乳酪、禽蛋等，有时也可以服用维生素 A 原（即 β －胡萝卜素），或食入一些含有维生素 A 原的食物。维生素 A 原是维生素 A 的前体，在体内需经过酶的作用才能转变成维生素 A ，故不会产生超量的维生素 A ，可以避免由此造成的危险。维生素 A 原存在于菠菜、胡萝卜、甘薯、芒果、柠檬、杏、莴苣、西红柿等食物中。我们还要提醒孕妇们注意，千万不要服用治疗痤疮和银屑病的维生素 A 类药物，因为这些药物是Z剧烈的致畸药物。

本帖Z后由 巫婆楠860515 于 2013-3-16 00:47 编辑

孕妇眼睛保健与营养均衡

对于孕妇来说眼睛的健康和未来宝宝的眼睛健康也有很大关系。那么孕妇该如何保护好自己的视力呢？专家指出，除了日常的眼保健外，营养的全面均衡对于孕妇保护眼睛健康也很有帮助。

　　研究表明，孕妇的饮食与孩子的视力发展有密切的关系，因此孕妇在怀孕期间不但要注意保护自己的视力和眼睛健康，还要注意饮食的均衡。北京同仁医院眼科博士姜利斌建议，孕妇要多吃富含胡萝卜素的食品以及绿叶蔬菜。要注意维生素和微量元素的补充。瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，里面含有丰富的蛋白质，也要多吃。

　　如果孕妇的视力有一定的问题（比如弱视，高度近视等），可以补一些促进视网膜形成方面的营养品。

本帖Z后由 巫婆楠860515 于 2013-3-16 00:50 编辑

孕早期呕吐的饮食调理

对孕妇来说，妊娠呕吐的Z佳治疗莫过于饮食调理。下列食疗药膳可帮助孕妇止住呕吐。

橙子煎：取橙子用水泡去酸味，加蜜煎汤频服。

　　甘蔗姜汁：取甘蔗汁加少量生姜汁，频频缓饮。

　　葡萄藤煎：取干葡萄藤用水煎服。

　　柚子皮煎：取柚子皮用水煎服，连服数天。

　　枇杷叶蜜：取枇杷叶洗净，在火上稍烤，抹去绒毛，加水煎取汁，兑入蜂蜜服用。

　　生姜红糖水：将生姜切片，加红糖，用开水冲泡，随时饮用。

　　姜汁米汤：取生姜汁数滴，放入米汤内，频服。

　　牛奶韭菜末：牛奶煮开，调入少量韭菜末服用。

　　紫苏姜桔饮：苏梗 9 克、生姜 6 克、大枣 10 枚、陈皮 6 克、红糖 5 克，煎水取汁当茶饮，每日三次。

　　益胃汤：取沙参、玉竹、麦冬、生地等量，用水煎取汁，加冰糖，每日一次饮服。

　　竹菇蜜：将竹菇 15 克煎水取汁，兑入蜂蜜 30 克服用。

　　生地黄粥：用白米煮粥，临熟时，取地黄汁，搅匀食用。

白术鲫鱼粥：鲫鱼 30-60 克，去鳞及内脏，白术 10 克洗净，煎 1000 毫升，再将鱼和粳米 30 克煮粥，粥熟后加药汁和匀，每日一次，连服 3 ～ 5 天。

如果孕吐比较厉害的话可以尝试补点燕窝， 燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。另外孕期长期食用燕窝，不仅提高免役力，另外燕窝的营养成份是：燕窝酸和 DHA ，经常吃燕窝还能使宝宝皮肤白晳有光泽。一般香港和马来西亚 80% 的孕妇在孕期食用燕窝。

孕中期的膳食安排

主要从几方面进行：

　 膳食构成和量：每天应有谷类主食 350-500 克，如米、面、玉米、小米等动物性食物 100-150 克，如牛、羊、猪、鸡、鱼肉、蛋等。

　　动物内脏 50 克，每周至少 1-2 次。

　　水果 100-200 克。

　　蔬菜 500-750 克。

　　奶及其制品 250-500 克。

　　豆及其制品 50 克。如豆腐、豆浆、豆制品、红小豆、绿豆、黄豆等。

　　油脂类 25 克。如烹调油等。

　　注意两个搭配：粗细粮的搭配。

　　长期吃精白米和精白面这类精制食品中缺乏 B 族维生素。

　　而粗粮中含有丰富的 B 族维生素可以相互弥补，使营养摄入更全面。

　　荤素菜搭配。

　　荤菜中可以提供胎儿生长发育所需要的蛋白质、脂肪等营养素，但缺乏素菜中的维生素和膳食纤维，故要进行食物互补。

　　餐次安排：随着胎儿的增长，腹部胀大，各种营养物质需要增加，胃部受到挤压，

　　容量减少，应选择体积小、营养价值高的食品，要少食多餐，可将全天所需食品分 5-6 餐进食，可在两个正餐之间安排加餐，补充孕

期需要增加的食品和营养，另外，当机体缺乏某种营养时可在加餐中重点补充。

　　分配比例：早餐的热能占全天总热能的 30% ，要吃得好；

　　午餐的热能占全天总热能的 40% ，要吃得饱；

　　晚餐的热能占全天总热能的 30% ，要吃的少。

　　专家提示：由于孕妇的不同时期有不同的特点，故应因人而宜，灵活掌握，记住平衡膳食是 " 金 " 。

　　食谱举例：

7 ： 00 早餐：

牛奶 + 麦片：牛奶 250 毫升、麦片 25 克

　　煮鸡蛋一个：鸡蛋 50 克

　　主食面包：面 50 克

　　小菜一碟

10 ： 00 加餐：

红枣银耳汤 + 梳打饼干 25 克

　　红枣 25 克银耳 25 克

12 ： 00 午餐：

米饭：大米 100 克，

　　玉米面粥：玉米 50 克，

　　红烧小排骨炖海带：排骨 100 克、海带 25 克

　　豆腐干炒芹菜：豆腐干 50 克、芹菜 200 克

15 ： 00 加餐：

洗净的番茄 150 克生吃、核桃 3 个

18 ： 00 晚餐：

清蒸鱼：鱼 150 克

　　蘑菇炒青菜：蘑菇 50 克、青菜 200 克

　　米饭：大米 100 克

　　豌豆苗汤：豆苗 50 克

20 ： 00 加餐：

水果：苹果 150 克

其它：烹调油 25 克，食糖 20 克食盐和调味品适量 。

专家提示：食谱中的鱼、肉类、米、面主食类、蔬菜等可等份调换。

孕中期补钙

胎儿骨骼的生长和牙齿的形成与发育需要钙，正常成人每日钙的供给量为 800 毫克 , 孕中期钙的供给量要比孕前增加 200 毫克，每日应摄入 1000 毫克。

钙补充的过程中应注意以下三个方面：

第一：摄取含钙量丰富的食品。如：牛奶是钙Z好的食物来源 , 还有奶制品、海产品、大豆及豆制品、深绿色的叶菜等。每天保证喝两袋牛奶或牛奶、豆浆各一袋。

第二：增加户外活动，接受紫外线的照射，使体内产生促进钙吸收的维生素 D 。

第三：适当增加运动，可通过骨骼肌的运动使钙沉积在骨骼上，有利于钙被机体利用。可在阳光明媚的大路上散步，每天坚持 30 至 40 分钟；在宽敞的操场上做孕妇保健操。

孕晚期的营养原则

结合孕晚期的营养特点，应在孕中期饮食的基础上，进行相应的调整。

首先应增加蛋白质的摄入，此期是蛋白质在体内储存相对多的时期，其中胎儿约存留 170g ，母体存留约为 375g ，这要求孕妇膳食蛋白质供给比未孕时增加 25g ，应多摄入动物性食物和大豆类食物。

其次应供给充足的必需脂肪酸，此期是胎儿大脑细胞增值的高峰，需要提供充足的必需脂肪酸如花生四烯酸，以满足大脑发育所需，多吃海鱼可利于 DHA 的供给。也可以直接补充 DH A ；

第三是增加钙和铁的摄入。胎儿体内的钙一半以上是在孕后期贮存的，孕妇应每日摄入 1500mg 的钙，同时补充适量的维生素 D 。胎儿的肝脏在此期以每天 5mg 的速度贮存铁，直至出生时达到 300-400mg 的铁质，孕妇应每天摄入铁达到 28mg ，且应多摄入来自于动物性食品的血色素型的铁。孕妇应经常摄取奶类、鱼和豆制品，Z好将小鱼炸或用醋酥后连骨吃，饮用排骨汤。虾皮含钙丰富，汤中可放入少许；动物的肝脏和血液含铁量很高，利用率高，应经常选用。

第四是摄入充足的维生素。孕晚期需要充足的水溶性维生素，尤其是硫胺素，如果缺乏则容易引起呕吐、倦怠，并在分娩时子宫收缩乏力，导致产程延缓。

第五是热能，其供给量与孕中期相同，不需要补充过多，尤其在孕晚期Z后 1 个月，要适当限制饱和脂肪和碳水化合物的摄入，以免胎儿过大，影响顺利分娩。

孕晚期应该加强营养

一些孕妇一到孕晚期，担心胎儿太大，增加难产的机会，盲目地这不吃，那少吃，殊不知这样做即不利于孕妇自身健康，又直接影响胎儿生长，尤其是脑部发育，甚至事关到孩子的智商和一生健康。

　　孕早期（ 1—12 周）胎儿生长缓慢，每日体重增加不足 1g ，所需营养和正常人相似或略有增加，此期限半数以上的孕妇有不同程度的早孕反应，因此，不必强求补充营养，宜少食多餐，避油腻，进食孕妇喜欢及易于消化的食物，多吃新鲜蔬菜和水果。

孕中期（ 12—28 周）胎儿生长很快，每日体重增加约 10g ，各种营养素和热能的需要随之增加。

孕晚期（ 28—40 周）胎儿生长很快，其中又以（32—38 周）时生长Z快，体内贮存各种营养素也此时为多，应特别重视妊娠Z后 3个月营养的补充。

人类脑细胞数为 100—140 亿个。通过测定胎组织中 DNA 含量来计算脑细胞数，人脑在发育过程中 DNA 的合成有两个高峰，第一峰在妊娠 26 周左右，第二峰在接近预产期时，这两次高峰相当于胎儿脑组织中神经和神经胶质分化速度Z快的时期，这时如孕妇摄入热量和蛋白质不足，将使胎儿脑细胞分化缓慢，Z终使脑细胞总数减少。又如人类胎盘在妊娠（ 34—36 周）间，滋养层上皮细胞Z多，以后不再增多。孕妇摄入热量和蛋白质不足时，胎盘中滋养层上皮细胞数量减少，主要是游离绒毛数减少，使绒毛间隙的总面积减少，妨碍了对胎儿氧和营养的供应。

钙是建造骨和牙齿，并维持其结构完整的基本元素。它还是促进血液凝固的重要物质，参与肌肉运动及其他重要的代谢活性。孕期钙的需求量大增，约为非孕的一倍，日需量 1200mg 。胎儿骨骼中的钙 90% 在妊娠晚期 3 个月内积聚， 50% 在妊娠Z后一个月积聚，故早产儿容易缺钙。

孕期铁需要量增高是孕妇自身需要，提供 40%—50% 增加的血容量，储备相当数量的铁，以补偿分娩时失血造成损失，另外是胎儿生长发育过程中制造血液和肌肉组织，还在肝脏内储存一定量的铁，以备出生后消耗，这是因为无论母乳或牛乳铁均很少，产后半年婴儿基本消耗自身储存的铁。

由此可见，孕晚期营养是何等的重要。根据孕期孕妇生理需要及早、中、晚各期胎儿生长发育的特点，科学地调节饮食，合理加强营养。全面营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、各种维生素、钙、铁、微量元素等等，缺一不可。但要遵循这两个原则：一是要吃得饱，吃得好，营养丰富，合理调配，起到营养互补作用，提高食物的营养价值，同时多吃含纤维的食品。二是要有规律，避免饥一顿、饱一顿。特别是早餐，要保质保量。

二、孕早期食谱

鸡肉莲藕汤补钙食谱

材料 ： 鸡肉 35 克 \ 莲藕 50 克 \ 姜片 \ 小鱼干

调料 ：香油 5 克 \ 盐

做法 ：

1. 将鸡肉洗净、切块。

2. 莲藕洗净、切片。

3. 鸡肉、莲藕和小鱼干、姜片一同放入锅中，煮滚 10-15 分钟，以盐调味再淋上香油即可。

营养解说：

小鱼干和莲藕含有丰富的钙质，加上蛋白质丰富的鸡肉，是一道真正“钙满意”的料理 !

功效：

中医认为大米有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多服能“强身好颜色”。

做大米粥时，千万不要放碱，因为碱能破坏大米中的维生素 B1 ，使维生素 B1 缺乏，导致“脚气病”。

鸡肉皮蛋粥

原料：鸡肉 30 克，大米 200 克，皮蛋 1 个，生要 5 克，葱 5 克。

调料：盐 3 克。

制作过程：

1 、将鸡肉用开水煮透，撕成丝，大米洗净，皮蛋去壳切成丁，生姜切成丝，葱切成花。

2 、取瓦煲一个，注入适量清水，用大火煲开，加入大米，改用小火煲约 30 分钟。

3 、加入鸡丝、姜丝、皮蛋丁，调入盐，续煲 10 分钟，撒入葱花，盛出即可食用。

操作要点：鸡肉在煲前一定要煮透，煲出的粥才会香滑可口。

本食谱功效：此粥富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等，适合孕期需要大量营养的孕妇食用。

鸡肉

鸡又名烛夜，为雉科动物，有丹、白、乌、黄之分，其肉入药效能大同小异。

用量：每次 100 克左右。

功效：鸡肉可用于虚劳羸瘦、食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏带下、产后乳少、病后虚弱等症的治疗。

禁忌：鸡肉不能与芝麻同吃，否则会中毒，严重时甚至会致命。

白菜奶汁汤

原材料：白菜 250 克、枸杞 3 克、滑子菇 20 克。

调料：牛奶 100 克，盐 5 克，花生油 10 克。

制作过程：

1 、将白菜洗净改切好，枸杞洗净，滑子菇洗净。

2 、锅内烧油，注入适量清汤，加入牛奶，用小火烧开，下入白菜、滑子菇，滚至白菜软身。

3 、再加入枸杞，调入盐、煮透入味即成。

操作要点：煮奶汤的火候不宜大，以免糊锅底，白菜要嫩。

本食谱功效：

色泽诱人，奶香浓郁，使人食欲大增，还能补充丰富的营养。

白菜

白菜又名结球白菜、黄牙白菜、黄矮菜、交菜，四时常见，冬春尤胜，被誉为 “ 百菜之王 ” ，民间也有 “ 百菜不如白菜 ” 的说法，它是我国北方广大地区冬春两季的主要蔬菜，营养丰富而脆美无渣，且具有一定的疗病价值。

白菜能养胃气、润肠通便，适合脾胃虚弱、大小便不利、维生素缺乏的人食用。中医认为白菜性微寒，无毒，能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒，为清凉降泄兼补益良品，尤其适合孕妇及有消化道溃疡的人食用。

禁忌：人人都可以食用，无特殊禁忌。

丝瓜瘦肉汤

原材料：嫩丝瓜 200 克，猪瘦肉 100 克，红枣 10 克，生姜 10 克。

调料：花生油 10 克，盐 6 克。

制作过程：

1 、将嫩丝瓜去皮切成片，猪瘦肉切成片，红枣泡透，生姜去皮切成片。

2 、锅内烧油，下入姜片炝香锅，注入清汤适量，用中火煮开，投入红枣、猪瘦肉，煮至八成熟。

3 、然后加入丝瓜片，调入盐，续煮 3 分钟后感入碗内即可。

操作要点：在煮制此汤时的火侯要稍大点，否则制作的汤质不清也不香。

本食谱功效：清热利肠、解暑除烦。

丝瓜：

又名吊瓜，原产于南洋，明代引种到中国，成为人们常吃的蔬菜。

功效：丝瓜具有清热化痰、凉血解毒、杀虫、通经络、行血脉、利尿、下乳等功效。夏季常食可去暑除烦，生津止渴。平时常食可治

痰喘咳嗽、乳汁不通、痈疮疖肿等症。此外，把丝瓜捣烂取汁频抹涂，可治痈疽。

禁忌：脾胃虚寒的人忌吃丝瓜。

奶香鸡肉粥

材料 : 鸡肉 35 克、白饭 50 克、胡萝卜 25 克、牛奶 60 毫升

调料 : 盐

做法

1. 将鸡肉洗净、切丁。

2. 胡萝卜洗净、削皮、切小丁。

3. 鸡肉、胡萝卜丁、白饭和牛奶一同放入锅中 , 煮滚 10-15 分钟 , 以盐调味即可。

营养解说：牛奶是膳食中钙质Z好的来源 . 加上低热量、低脂肪、低胆固醉的鸡肉以及胡萝卜中的维生素 D ，这是一道既营养又健康的补钙粥品。

蒸鲈鱼 - 孕早期清淡补益

材料 : 活鲈鱼 1 条 ( 约 600 克 ) 、水发冬菇丝 100 克、肉丝 100 克

调料 : 料酒、糖、盐、葱段、姜丝、香菜各适量

做法 :

1. 将鲈鱼刮鳞去鳃、剖腹除去内脏后洗净，鱼身两面切花刀，放入盘中 ; 香菜择好洗净，切末。

2. 将鲈鱼放入锅中蒸 8-10 分钟后取出，把葱段和香菜末摆放在鱼身上。

3. 锅中热油，放入姜丝，冬菇丝、肉丝、料酒、盐和糖翻炒，大火收浓汤汁，再将滚烫的汤汁浇淋在鲈鱼身上即可。

推荐理由 :

为了鲈鱼吃起来更入味，可以在上锅蒸前，在鱼身上均匀地涂上料酒和少许盐。

蒸的过程中，一定要注意火候和时间，不宜蒸得太久，时间过长的话，鱼肉吃起来就没那么鲜美了。

土豆炖鸡块 孕早期清淡补益

材料 : 鸡肉 300 克、土豆 350 克

调料 : 酱油、盐、葱段、姜片各适量

做法 :

1. 将土豆去皮，洗净，切成块 ; 鸡肉洗净，也切成方块。

2. 锅中热油爆香葱段和姜片，再放入鸡块炒至呈白色时，加入酱油和少量水，用小火炖至鸡肉八成熟，加入土豆块继续炖煮。

3. 至土豆熟烂时，加盐调味即可。

推荐理由 :

鸡肉有健脾胃、补气血的作用；土豆含有优质蛋白质、碳水化合物、铁、维生素 B 和维生素 c 等物质。土豆的特殊黏蛋白，不但有润肠作用，还有促进脂类代谢的作用 。

芹菜炒肉丝 孕早期清淡补益

材料 : 猪肉 250 克、芹菜 200 克、白菜 100 克

调料 : 盐、鸡精、料酒、高汤、蛋清、淀粉各适量

做法 :

1. 将猪肉洗净，切成肉丝，加盐、鸡精、蛋清和淀粉拌匀上桨芹菜择好洗净，切成丝 ; 白菜去叶，洗净切丝，将盐、鸡精、高汤和淀粉调制成芡汁备用。

2. 锅中油烧至八成热，倒入猪肉丝翻炒散开后加入料酒，待肉丝泛白，再放入芹菜丝和白菜丝拌炒均匀，用芡汁勾芡即可。

推荐理由 :

白菜含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷等矿物质及大量的粗纤维；芹菜也含有丰富的粗纤维。

笋片香菇烧豆腐

材料 : 豆腐 200 克、笋片 100 克、香菇 100 克

调料：蚝油适量、盐少许

做法 :

1 、将香菇去掉根部，洗净，切成厚片；豆腐切成厚片，用沸水焯一下，捞出，控干水分，待用。

2 、锅中热油，放入豆腐片煎一下，待表皮煎黄后放入笋片、香菇和蚝油炒匀，放一点点水，用中火烧 5 分钟即可关火。尝一下味道，如果感觉有点淡可适量加少许盐调味。

推荐理由：

豆腐具有宽中和脾、生津润燥、清热解毒的功效。这道菜可为孕早期的准妈妈提供丰富的蛋白质、多糖、钙、磷、铁、锌等营养成分，也可满足准妈妈和胚胎对各种营养素的需求。蚝油味道咸鲜带甜，能刺激准妈妈的食欲。

烹饪提示：

豆腐可不煎直接烧炖入味，但不如煎过的香。

燕窝养血安胎汤

　　此汤具有养血安胎的作用。孕妇若有习惯性流产，怀孕后食欲不振、腰痛或下腹坠胀等现象，可吃此汤养血安胎。选用的孕巢即食燕窝，印尼初春金丝燕首期燕窝制作而成，此种燕窝含杂质少，营养价值更丰富。

　　原料：

　　鸡 1 只，姜 2 片，石莲子、川续断各 12 克，菟丝子、阿胶各 18 克，巢工厂白燕网一盒，盐适量。

　　制作：

1 、 鸡洗净，放入滚水中煮 3 分钟，取出放入炖盅内待用。孕巢即食燕窝 20ML 。

2 、 石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋中，同放瓦煲内，注入清水，煎 30 分钟。

3 、 将煎汁加入炖盅内，再放入姜片及阿胶，加盅盖隔水炖两个半小时，再放入孕巢即食燕窝炖 10 分钟，下盐调味，即可趁热食用。

三、孕中期食谱

清炖牛肉汤

原料：牛肋条肉 300 克，冬菇 20 克，生姜 10 克，葱 10 克。

调料：盐 8 克，鸡粉 3 克，黄酒 3 克，胡椒粉少许。

制作过程：

1. 将牛肋条肉切成块，冬菇洗净，生姜去皮切成片，葱切成段。

2. 锅内烧水，待水开后，下入牛肉块，用中火煮透血水，倒出待用。

3. 取炖盅一个，加入牛肉块、冬菇、生姜、葱段，调入盐、鸡粉、胡椒粉，注入适量清水，加盖，炖约 2 小时后，去掉姜、葱，即可食用。

操作要点：炖此汤的牛肉选料要仔细，炖出的汤色才会清香可口。

牛肉是人类的第二大肉类食品，仅次于猪肉。其富含蛋白质，而含脂肪Z较低，味道鲜美，深受人们喜爱。

功效：牛肉能健脾益肾、补气养血、强筋健骨，因此身体虚弱或营养不良、筋骨酸软、气短、贫血、头晕目眩的人都适合食用。

禁忌：牛肉不能与白酒同吃，因为牛肉属于甘温之物，补气助火，而白酒属于大温之品，与牛肉相配则如同火上加油，容易导致牙齿发炎。

大枣黑豆炖鲤鱼

原料：鲤鱼 1 条 ( 约 400 克 ) ，大枣 15 克，黑豆 30 克，生姜 10 克，葱 10 克。

调料：花生油 18 克，盐 8 克，鸡粉 3 克，绍酒 3 克。

制作过程：

1. 将鲤鱼处理干净，大枣、黑豆分别用温水泡透，生姜切成丝，葱捆成把。

2. 锅内烧油，待热时，下入鲤鱼，用小火煮片刻，倒出待用。

3. 取炖盅一个，加入鲤鱼、大枣、黑豆、姜丝、葱把，调入盐、鸡粉、绍酒，注入适量清水，加盖，炖约 1.5 小时即可食用。

操作要点：鲤鱼在处理上要仔细，要把背旁的白筋去掉，以免中毒。

本食谱功效：补中，益气，利水，对孕期四肢浮肿或手足冰冷的人有效，可预防孕妇发生水肿。

鲤鱼

鲤鱼俗称鲤拐子、毛子等，是世界上Z早养殖的鱼类。远在公元前 12 世纪的殷商时代便开始以池塘养殖鲤鱼。据《诗经》记载，周文王曾凿池养鲤。

禁忌：有慢性疾病者不宜食用。

功效：鲤鱼具有和脾养肺、平肝补血之作用，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效。它还是孕妇的高级保健食品，有开脾健胃、利小便、消水肿、止咳镇喘及发乳之功效。