【娘子的厨房】肥而不腻的回锅肉

吃肉我喜欢肥的，例如红烧肉，东坡肉，回锅肉，我喜欢那种带着肉皮，肥肉相连，入口滋味醇厚，肥而不腻的感觉。如果不是怕胖，我想我能一餐吃掉整盘回锅肉，哈哈。

制作回锅肉材料如下：

原料：五花肉（带皮）

辅料：青辣椒、洋葱

调料：食用油、盐、酱油、料酒、糖、、鸡精、豆瓣酱、蒜茸、八角

制作方法如下：

1. 将肥瘦相连的带皮五花肉洗干净，放入锅内，加水、酱油、八角、料酒煮约15分钟（不要煮得太烂否则没有嚼劲，但是也不能煮得太生，炒出来嚼不动，以用筷子能戳透肉为宜），捞出晾凉，切成0.2 厘米厚的片；

2. 将青椒、洋葱干净，斜刀切成四方形，洋葱剥成一片一片的；

3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

4. 炒锅置中火上，放油烧热，加入豆瓣酱、下肉片略炒（怕肥的MM可以把肉多炒一会儿把油逼出来，不过回锅肉本身就吃到不油腻，我不喜欢炒太老）依次加入青椒片、洋葱片，以及适量盐、糖、鸡精颠翻炒断生即可。

这是肉刚刚煮好的样子。（原谅我只有80万像素的手机吧， ）

这是肉切好的样子，手机像素不高，看不出肥瘦相连的感觉。

这是回锅肉出锅的样子，我做的菜向来是有味道没看相，大家凑合一下吧。