@@@@第一次做凉面，大家轻拍！@@@我要小红花

菜场里有“担”好的面，但是怕别人的油不干净，所以自己“胆”的

材料：面 使用油 辣椒 花椒 芝麻酱 榨菜 葱 虾皮 沥水的篓子等等

因为开始做有点手忙脚乱，所以前面的程序来不及照相

首先煮一锅开水，尽量多给点水，水宽点，面不容易憨

水开了，下面进锅，Z好用手一缕缕的下进锅里，不要一骨碌都倒进去，容易憨。这里是开水，大火，大概2-3 分钟，记得要用筷子不停地搅，还要不时尝哈子，大概7、8分熟就可以了

将面倒进篓子里，用凉开水冲，就像做意大利面一样

把面连篓子一起放到电扇前，一边吹风一边“胆”，加快面降温的速度

将面倒入一个大容器里，导入适量食用油，搅匀，避免面成陀状。这是一个体力加耐心的活。

以上一系列动作一定要快。

蒜水的做法很简单，就是把蒜和姜切丁，然后倒入开水泡着

照模糊了，将就看吧

家里没有辣椒油，只能自己动手啦。将辣椒剪成丝，花椒备用。

锅加油烧开，关火，冷却一段时间，手放在油上方，感觉很烫手，但是又可以忍受的温度时，将花椒下锅，不停搅动，将花椒盛起，用刀背磨成粉，待用。同样的温度下辣椒，搅拌一段时间，油冷了，开火，至上述温度时，关火。如此反复。我大概反复了三次。Z后一次的时候记得吧花椒也放进去。

这样素材都差不多了，然后根据自己的口味加盐、糖、醋、酱油、鸡精、胡椒、虾皮。

看相不好，但是蛮好吃的！

第一次做，作料都是凭感觉给的，没有那么精确，轻拍！

——————————————————————————————————————————————————

本帖Z后由 100779420 于 2010-7-7 21:25 编辑 ]