怎样才能把面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、清爽？要做到这一点应注意掌握火候等许多细节。
①煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
②煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
③煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。
相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
好好学习楼主总结的经验，好好煮面
不硬心、不糊汤、不黏、清爽真的吗
记号到
这年头煮一碗面也不容易啊
多加水
这是不是对面条自身也有要求啊- -
煮面方法是一回事，面本身也有很大关系。
我在屋里煮饺子的时候锅里加一点点盐，不粘锅，但是不晓得对煮面条有冒得效果啊。
②煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面
这条我记下了
学习了，原来都是水大开才放面。
天天吃挂面的伤不起'怎么做法都不爱了'
锅大水开面少，然后汤头是另外的，再把煮好的面放在汤头里，绝对是那个事啥。小锅煮面，你再好的窍门都不中神的！如果真能不糊汤，你就要怀疑那个面是不是添加了太多其它的成份了！
记下了~谢谢！
感谢提醒了
学习经验了
喜欢汤和面一起煮
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