西式厨房：糕点房(pastry chef)冷菜房（cold larder chef）沙司和酱汁厨师（sauce chef）做鱼的厨师（fish chef）烤肉的厨师（roast chef）蔬菜厨师（vegetable chef）做汤的厨师（soup chef）
1大厨 head chef or chef de cuisine。工作职责： 管理厨房，安排人员，设计菜单，定购原材料，宴席设计等厨房管理工作。
2二厨 Second chef or sous chef。工作职责：协助大厨管理厨房，是每组领班（chef de partie）的直接上级。
3沙司厨师（chef saucier）。工作职责： 准备肉类，禽类菜肴和厨房的酱汁和配菜。
4烤炉厨师（chef rotisseur）。工作职责：准备肉类，禽类，鱼类和蔬菜类等各种食物，需要用烤箱、烧烤架或者炸炉来操作并完成所有的酱汁，一般是主菜厨师。
5鱼类烹调厨师（chef Poissonier）。工作职责：准备鱼类菜品和其相配的酱汁，一般不用烤和炸得。
6蔬菜烹调厨师（chef Entremettier）。工作职责：准备所有的蔬菜菜品，但不用烤箱，烤架或者炸炉,同时也负责鸡蛋，米饭，意大利粉等菜品的烹调。
7汤类烹调厨师（chef Potager）。工作职责：准备汤类菜品的烹调在大型的传统厨房也要准备鸡蛋，米饭等工作。
8冷菜厨师（chef Garde-manger）。工作职责：准备所有的冷菜，包括自助餐的冷盘，鸡尾酒的小吃，三明治和所有的冷的酱料。
9蛋糕师（chef Patissier）职责：西式厨房所有的甜品和面包。
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