求大厨指点 发糕做了五次都失败了

发糕是米浆做的。哪是面粉呢

武汉发糕是江米粉做的，现在有一种调好的自发粉，超市就有卖的，叫江钻牌，很容易成功

我买的是面粉自发粉 江米粉是什么粉啊

自己在家做是捣鼓不出来的 还是找专业培训学校学习。武汉东方神厨米发糕培训 已经有多位米发糕学员成功开店。18086615400

江米是糯米，米粑是大米磨成浆作吧

就是普通的梗米磨的粉，北方才是用面粉做，那就和馒头一个味了

另外，不是用普通酵母，你这样发肯定起不来，普通酵母不耐糖还需要氧气

我就是发半天发不起来 那用什么销母啊

我也同求，尤其是冬天街边卖的红糖发糕怎么做的啊

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那个好像还难做些

这个方法挺好用的，我都是用这个方子做的，就是用面粉，米粉做的是发米糕，面粉做的发糕超市都有卖的，下面的方子可供大家参考：

主材：面粉200g,葡萄干80g

辅料：温水140g,酵母 3g

做法：1、把面粉和葡萄干混合；

2、在面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面；

3、把稀面团倒入模具中，放温暖处进行发酵，发至两倍以上大，发好后上面再撒些葡萄干；

4、放锅中蒸，上汽后25分钟即可。

放60度的锅里发酵，酵母菌都热死掉了，哪还发得起来。

我每次都是这样啊 但是发 一天都不变这大

但是我放武汉现在这种常温天气怎么要一天的时间发啊

酵母喜欢35度到40度

酵母在55度就会失去活性。貌似。