忌廉翡翠卷

菜名：忌廉翡翠卷

菜品讲解：

材料：白菜、猪肉、虾仁、胡萝卜、芹菜、蛋清、黄油、面粉等。

做法：1、白菜适量在水中稍烫，捞起放入冷水中激一下；

2、猪绞肉、虾仁、胡萝卜、芹菜末适量加入蛋清，盐，𧐢油，鸡精搅打至上劲，分量卷入白菜叶中；

3、旺火上气蒸十分钟，装盘；

4、黄油适量放入锅中小火溶化，放入一勺面粉稍炒，加入适量牛奶，少许盐即成忌廉，浇在白菜卷上。

大功告成!

本菜品中西合璧，口感层次丰富，在忌廉的浓香中又透着白菜卷的丝丝清甜。