怎么样发干海参

随着经济的发展，人们对饮食的健康越来越关注。经从之前的吃饱到后来的吃好是人们普遍的认识过程。值得注意的是，从吃饱到吃好，国人的认识走过了一段小小的弯路——解决温饱后的人们，饮食迅速进入了吃大鱼大肉的时代。那时候，认为吃大鱼大肉才是吃好的标准。经济的进一步发展，让人们对饮食有了新的理解——健康、养生成为人们理性的选择。

说道养生，我们不得不说说养生的珍品——海参！这种在地球上生存了6亿年之久的海洋精灵，融合的日月的精华与灵气，实现了真正的天“参”合一。海参因为名贵，一直是达官贵人餐桌上的盛宴，但是经济的发展，让海参已经开始走进寻常百姓之家，今天我们就探讨一下常见的干参如何发制：

1、将干海参用自来水冲洗大约1分钟，洗掉表面浮尘（注：盛放海参的容器不能有油，海参遇油易溶）。

2、将干海参置于0-5度冷纯净水浸泡24-36个小时，中间换水大约2次直至将海参泡软。

3、将海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内内脏和前端沙嘴。

4、无油的锅内放入海参和水，加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透为止。

5、煮过的海参自然放凉后，捞出放到0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，海参泡制到干参2倍左右长度即可食用。

（切忌：水发时沾油、碱、酸）。

泡发海参的注意事项：

1、发好的海参，是熟海参，可直接食用。

2、发泡过程中海参不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化，影响发制效果和口感。

3、发泡时建议用桶装纯净水，矿泉水次之，不建议使用自来水。因为自来水中矿物质和杂质多。

4、发制时建议将海参放入冰箱保鲜层中。

5、发泡海参时，火候仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。

6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬，可根据自己的口感喜好适当调节时间。

7、发泡好的海参，有部分软些，部分硬些，属于正常现象。

9、发泡海参切忌一味求大，以口感适中为佳。

希望我的分享能够对你有帮助！在这里同时建议大家在购买是干参的时候，应该选购淡干海参，而非糖干海参【在干制的过程中添加了糖，增加了重量】，选择海参，同时建议选择知名品牌海参，如净雅海参【从事海参加工制作有26年的历史】、晓芹海参【海参销售领域的名牌】、好当家等都是不错的品牌。