美味厨房

推荐几款---------凉拌菜————

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甘蓝拌青椒丝

主料:青椒500克 孢子甘蓝150克 配料:虾皮5克 调料:大蒜5克 大葱5克 盐3克 味精2克 酱油10克 醋10克 胡麻油5克

  1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末

  2. 大葱去根洗净切成丝;

  3. 将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;

  4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。

粉丝拌蛋皮丝

 主料:鸡蛋260克 粉丝150克 配料:菠菜200克 调料:香油10克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2克 大蒜5克

  1. 将粉丝、海米分别用水泡发好,备用;

  2. 大蒜去皮剁成末待用;

  3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段,放入沸水中焯一下,捞出用凉开水过凉挤干水分;

  4. 水发粉丝切成8厘米长的段;

  5. 鸡蛋打入碗内,加少许精盐搅匀;

  6. 炒锅置火上,放入香油烧至五成热,鸡蛋液倒入锅内,将锅转动,使蛋液摊开成较薄的蛋皮,翻面煎一下,取出放案板上切成丝;

  7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精蒜末香油一起放入盆中,调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。

凉拌黑白双耳

 食材:黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣

  调料:植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

  做法:

  1、黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵,

  2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分;

  3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火;

  4、黑白木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少许生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀即可。

  5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

凉拌洋葱

 1.选取1-2个洋葱洗净,切成洋葱丝。

  2.拿一个盆,在里面放上清水,加些盐。

  3.把切好的洋葱丝放入盆中,呆半个小时左右。(这个目的是:用盐水泡洋葱丝,使洋葱丝不辣,所以可适当多放盐。)

  4.半个小时后,把洋葱取出,放入盘中。

  5.现在可以搅拌了,放上些醋、糖,适量香油,少量的盐,拌匀后方可食用。

美味猪皮

主料:猪皮适量

  配料:葱姜花椒大料盐蒜糖酱油料酒醋

  制作过程:

  1.猪皮用水焯过,去掉肥油。然后切丝

  2.高压锅里放入适量水,放入葱姜花椒大料

  3.油锅放糖,给猪皮上糖色。在放入少量酱油料酒翻炒。

  4.将猪皮放入高压锅,加适量水。猪皮和水的比例为1:2或者1:3

  5.高压锅烧15-20分钟。然后将烧好的汤倒入容器冷却后放入冰箱冷藏

  6.从冰箱取出后,切块加入蒜茸,醋,拌匀即可。

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