美味厨房

自主番茄鱼

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  自从和朋友去关南办事,偶然的机会在一家特色小餐馆吃了一次番茄鱼后,就念念不忘,因为太远,不方便去,就自己在家小试着做了一下,感觉还错,贴出来和大家分享下..(忘了拍照,所以暂时没有照片给大家参考,下次补上)..

用料:

鲜活草鱼一条(大小视人多少而定两三人吃,3-4斤即可)

番茄(按鱼的大小而定,4斤的话三个番茄即可,平均按3两一个)

生姜 (片状和丝状)

大蒜

辣椒粉

花椒 

小葱(切成段状)

  ok,开始做啦,先将鱼肉剃出来切成薄片用淀粉阉制,然后将鱼头单独放里煮,给几片姜片,注意水要多,因为煮好后 这鱼头汤将做为后面的鱼汤的,用小火煮25分钟即可,主要是把鱼头营养熬出来,煮好后,就把汤盛出来,鱼头可以不要了(草鱼头是不好吃的),把番茄切成片状,在里加点少许的油,把番茄放进去用大火炒大约10秒,再把煮好的鱼头汤全部倒入,加入盐、味精和少许的糖,煮沸,立即把鱼片分散放入,(忌用炒勺或铲在里翻动),中火煮上10秒即可起,起后在里放点油,烧一会儿,关掉火,把辣椒粉花椒一起放入,再把姜丝和蒜放入,搅拌下 就浇在做好的番茄鱼上,再在上面撒上葱段,这样,美味的番茄鱼就大功告成了!

色泽:白色的鱼片配上红色的番茄霎是好看,汤也是淡淡的红色。

口感:鱼的鲜嫩配上番茄汤的微甜微酸,真是爽啊

营养:蛋白质高,多维生素

忌:不能吃辣椒和麻的,少放辣椒和花椒

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菌子 高中二年级

新人发贴,谢谢~支持...

锤子 博士一年级

上图片啦。

曾经我看电视上介绍做了个酸汁冬瓜草鱼,也是用的番茄,多加了冬瓜,跟LZ的做法差不多。

不过我事先没把鱼放锅里过油,直接煮的,结果很腥(也给姜了的),都倒掉了。

我看LZ也是直接煮的啊,怎么就蛮好列。

菌子 高中二年级
ivy1127_1983 硕士一年级

顶!做个记号

然后今天做到老公吃

愿无岁月可回首 博士二年级

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