求助牛肉问题

怎么没有人告诉我

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牛肉部位不对~

买的时候要别人把牛肉带筋的全部切下来

外面嫩牛肉都放了嫩肉粉滴

刀功蛮重要

盐不能給太早…

放点小苏打。然后冲洗在爆炒。

刀工很重要，调料时加个蛋清

谢谢，我一般在汉口专门卖牛肉的地方买的，不知道别人帮不帮忙

是顺着纹切吗？

谢谢，下次试试

谢谢，家里没备小苏打，以后买了试试

嗯试试，调料时需要放淀粉吗，我炒瘦肉时会放点淀粉，这样肉比较嫩

横切牛羊竖切猪，记到

OK，谢谢

是炒还是炖啊？

要是炒就别跟餐馆比较了 餐馆的火跟家里的火不同 肯定比不上餐馆的

炖的话就是时间了

炒的，没想过和餐馆做的那么嫩，但是自家做的都咬不动，炖的话倒还好，我现在都是炖好以后在爆炒

放点淀粉，捏一下

嗯，需要放……不要蛋黄只要蛋清，不用加水

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