请教！！！怎么做清蒸鱼呢？？？

比如 清蒸鳊鱼，洗净，抹上盐，水烧开上汽，放鱼进去蒸，8分钟，起锅，倒掉鱼盘子里面的水，淋上热油，生抽

选择鱼，可以买那个扁鱼吗？

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我喜欢吃鲈鱼而已

啊。。。能不能再详细一点呀。比如，洗干净后，要不要加什么，再上锅蒸呀。还有，么事生姜，蒜头呢？

例如清蒸鲈鱼。买一条鲈鱼，先放置一个小时，然后在腌制（在鱼身上均匀地抹上盐，淋上生抽，并用葱姜去腥），腌制时间约1个小时，然后上锅蒸10分钟即可。

加点姜丝蒸就行

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谢谢，不过一般1斤我觉得蒸个7.8分钟就到位了，10分钟怕有点老哦

又学了一招 哈哈

把鱼抹上盐和料酒腌一刻钟,再抹上猪油(或色拉油,目的是封注鱼的水份)撒上姜丝(可多放些).

蒸锅上大气放鱼,蒸5-6分钟关火,闷5-6分钟(这是使蒸鱼嫩滑的绝窍!).

将蒸出来的鱼汤倒尽(汤很腥!!!)姜丝去掉,淋上李锦记的,浇上一勺滚油撒上葱白丝就行了!绝对和酒楼一样!

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可以用鳊鱼，洗净，将姜片放在鱼身上去腥（重要的一点是一定要是鱼鳃的地方放姜片，这样才能更好的去腥），先将水烧开，在放入鱼蒸8分钟起锅，然后将李锦记的蒸鱼豆豉倒入鱼盘中，再将油在锅上烧热，淋到鱼上即可。需要的材料就是鱼一条，姜片，李锦记的蒸鱼豆豉，油就行了，不需要放盐。

这是我在电视上学的，做出来的跟在餐馆吃的还好吃。