有没大橱会在家自己煎牛排啊？

呵呵,都说是在电视里面了.

其实煎牛排并不难,火候的把握材料的选择比较有难度

材 料 :

1.美国牛肋条6条 (用量可根据实际情况自定)

2.洋葱(碎)一大匙

3大蒜(碎)一小匙

蕃茄醬、法式芥茉醬、海鮮醬（或蚝油）、白醋、橄欖油、辣椒醬、黑胡椒、蜂蜜、糖、盐、生抽

制作流程]

1.将牛肋条做适当的调味 ，即加盐、生抽腌制30~40分钟

2. 调制B.B.Q.烤肉酱：

材料蕃茄酱2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬（或蚝油）1大匙、白醋1/2大匙、橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、蜂蜜1/2大匙盐少許、糖少許

作法 将所有材料混合調勻即可。

由于烤肉酱制作难度较大，建议大家去超市买现成的B.B.Q.烤肉酱

3.将牛肋条浸泡在B.B.Q.烤肉酱汁里

4.将烤箱以大火预热 20分钟

5.取出浸泡过的牛肋条放进烤箱内，烤至金黄色即可。

1）去超市买来的牛排，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。

2）取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油，盖好，重新放入冰箱。

3）在煎之前的半个小时左右，从冰箱取出，放置10分钟以后，再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油，然后撒盐和黑胡椒粉，腌上15－20分钟，再用纸巾轻轻吸去表面的水分。

tip:1）我很喜欢的一个窍门，就是先用芝麻油抹一遍肉的表面，这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前，为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去。

2）肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。

3）先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。

4）牛排忌讳煎得太老，因为每种程度的火候，有一个公认的对应的温度，所以美国人有时候会用烹调用的速读温度计来检视，把温度计插入牛排，可以马上读到内部的温度，根据温度就可以判断火候了。不过，我们没有温度计的话，可以通过观察来判断，一个直观的判断窍门就是，根据出汁儿的情况来判断―――3成熟的牛排不会出汁儿，当达到中度生的时候，你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水，5成熟的时候，会出更多的红色汁儿，等达到7成熟或全熟的时候，汁水将不会那么红了。

5）煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。

6）煎好的牛排，不要马上吃，要把它放到一个盘子里，上面松松地盖上一层铝箔纸，让牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间）。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了

你实在是太有才了```我喜欢你！！！

佩服！实在是佩服啊！能干！实在是能干啊！

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这是我在网上找的,我还没做过咧

以上你说的每一种方法,你都少了一个步骤,就是锤肉,不管做什么牛排猪排,在做之前尽量先用肉锤先锤一下,首先是容易熟,其次是因为牛肉熟了就不会卡牙齿!

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好帖!看上去就很有食欲!下星期就按这个试试!再配一瓶干红,好享受呀!

我们在家做牛排时，不做要将肉切薄些，再用刀背跺，比较好

有一个问题哈，就是煎好的牛排 吃的时候要浇上胡椒酱，那个酱 超市买得到吗？

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B.B.Q.烤肉酱哪里可以买到?

圣诞藕也学着做这个试试