请教高手土匪鱼的做法！

首先这个土匪鱼为什么叫土匪鱼呢？

第二网上搜到的土匪鱼的做法是什么先下油煎黄，我吃的么感觉不是用油煎的呢？

第三，我感觉那个鱼是蒸的，但吃过两次，不同的服务员都告诉我说不是蒸的，是水煮的再把作料，这个么样弄咧，那个鱼肉很嫩咧。。

第四，土匪鱼一般是用什么品种的鱼做咧？

这里高手蛮多的，有没有可指导一下的呀？谢了谢了！