请问怎样能让山药去皮后，放着不黑。

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山药比较容易熟，等排骨炖的差不多了在放进去，要不然都化了，好像用盐水泡着不容易黑，我没有试过

用瓷碗装水把山药泡着

哦，谢谢亲们，可是我以前也是用水泡着，好像还是有点黑，没有别人做的那么白

氧化了 是这样的 除非你搞东西把它压到水下 但水里也有点点氧气的

山药炖排骨，等排骨炖得差不多了的时候再处理山药也不迟啊，山药只要炖十分钟就行了，时间长就溶了，夹不起来。

同意楼上观点啊！等排骨熟了在处理山药！