【一个人生活】发个不一样的月饼~ 地瓜芋头酥（图片修复好了）

新人报道~~

现在手上没什么新的

发发存货吧~~

这个在汉网发过的

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一直以来都很讨厌广式月饼

不管是什么馅料，都觉得难吃

吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~

就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~

从来没有完完整整的吃完一个月饼的说

芋头酥，是很久以前就看到

很喜欢它的颜色~

收藏了很久，一直都没有动力做

总觉得会不会太麻烦

事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~

先上图~

食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过

食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~

上色还不错~ 比芋头强~

所以就变成地瓜芋头酥了~~

另外还做了绿茶版的~

绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~

其实是做了四种馅料

绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋

但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照

也不知道哪个是哪个

还好切了三个都是不同闲聊的

绿豆咸蛋就先不露面了吧~~

咸蛋是因为月饼都有咸蛋的

加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥

绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别

杨桃文化的方子

油皮：

中筋面粉 182g

butter 67g

糖分 22g

水 75g

芋头粉

（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）

油酥：

低筋面粉 167g

butter 83g

分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆

然后分别过筛

芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖

绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）

1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团

放置20分钟

分成35g的小面团

2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g

3. 用油皮包裹油酥

4. 擀成牛舌状

卷起来静置20分钟

5. 重复第四步

6. 重复第五步 -_-

（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）

7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断

8. 切口朝上压平，擀平

皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g

芋头馅

绿豆馅~

9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上

收口~~

烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~

圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~

绿茶的~~~

本帖Z后由 magudo 于 2010-10-5 11:01 编辑 ]