烘焙工具的介绍与应用

　　随着生活水平的提高，烘焙食品也受到了人们的喜爱和追捧。而制作食品的烘焙工具水涨船高般的受到了人们的重视。对于初学者来说，选择哪些烘焙制作工具，什么牌子的好，该怎么用这些问题常常困扰着他们。其实对于烘焙工具来说不一定越全越好，也许有的工具买来你可能用不到，所以烘焙工具要按需求购置，当你想做某一类西点时，在按需求购置。

　　下面就介绍几款常用的风和日丽烘焙工具。

　　一.烤箱

　　烤箱作为烘焙必备工具中的主力军，它的作用不言而喻。要烤出美味的蛋糕，选择一款合适的烤箱非常重要。家用烤箱的品牌和规格有很多，需购买有上下加热功能，且有温度和时间刻度，容积至少在13升以上的家用电烤箱。燃气烤箱也可。特别提示：如烤箱温度为华氏计量方式，可运用以下公式换算成摄氏温度：摄氏=(华氏-32℃)×5÷9。

　　二.打蛋器

　　用来搅拌打发或搅拌均匀的工具。有手动打蛋器和电动打蛋器两种，建议两种都配备。如果只需要简单地把材料拌匀，手动打蛋器使用起来更方便。但是对于打发蛋白、蛋黄、全蛋、奶油等，则建议使用电动打蛋器，否则对我们的臂力和耐力而言，都是一种近似疯狂的挑战。

　　三.挤花袋、挤花嘴

　　挤花袋和挤花嘴是非常好用的工具，只要套上不同的花嘴，就可以挤出各种形状，适合用来挤较软的面糊。通常平口(口径呈平滑的圈状)与尖齿两种花嘴是Z常用到的。

　　四.饼干模

　　在制作饼干时切割使用的工具。造型很多，不妨多买一些，让自己的饼干做起来更可爱。除了做饼干，这些模具也可以在日常雕刻水果和蔬菜，给你的菜品增加趣味性，尤其深得小孩子的喜爱。

　　五.锡纸、油纸

　　烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。

　　六.克秤

　　称量材料重量的工具。可以精确到克的弹簧秤或电子秤均可，此工具可以保证蛋糕基本原料的准确配比，有了它就成功了一半。

　　七.面包机

　　家庭制作面包，揉面是个体力活儿。所以有很多同学选择了面包机。面包机直接烘烤出来的面包大多都不太可口，所以一般大家都忽略它烤面包的功能，只把它当成揉面的工具。不过面包机揉面的缺点也很明显。因为功率低，揉面效率低，需要较长的时间才能将面揉好。而且揉面的过程产生的热量散发不出去，长时间揉面会导致面团的温度过高等。用手揉面的话，可以亲手感受到面团的变化过程，更有手工自制面包的乐趣。

　　八.毛刷

　　很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。

　　九.各种刀具

　　粗锯齿刀用来切土司，细锯齿刀用来切蛋糕，一般的中片刀可以用来分割面团，小抹刀用来涂馅料和果酱，水果刀用来处理各种作为烘焙原料的新鲜水果……总之根据不同的需要，选购不同的刀具。当然，你也可以不这么多讲究，一把刀走遍天下哈。

　　十.布丁模、蛋糕模具

　　用来制作各种布丁、蛋糕等。这类模具款式多样，全都可以根据自己的爱好选择购买。