板栗烧仔鸡，管你爱不爱吃！

话说抗战胜利70周年都有假放，要是每一年都能纪念放假一次那该有多好啊！

每逢放假，其实都想出去玩，但是鉴于旅游景区都是看人海的节奏，果断的选择回乡下。家里农活多，帮老人做点事情吧！

看看乡下的天，蓝的醉人！

这片玉米还没完全成熟，煮着好吃。

收了很多玉米，还有花生！

屋旁栽了几颗丝瓜，玩命的长，吃不完啊！

主角来了，就是它了！

挑哪一只呢？当然是公鸡了，母鸡要留着下蛋。

宰了一只仔鸡公，剥了板栗。

说正题，来说说板栗烧仔鸡吧！

仔鸡一般都要选当年的公鸡，当然母鸡也行，不过母鸡农村一般留着下蛋，舍不得杀。

一般当年的仔鸡不会很大，2-3斤重，略微I有点黄油。

我说的是土鸡，不是那种长很大的肉鸡哈！

我们还是先来杀鸡

杀鸡其实也是个技术活，用碗盛一点水，放一点点盐，准备接鸡血。左手擒住鸡翅膀，并且连鸡头一起拿住。鸡脖子拔下几根毛，露出脖子来，右手持刀，横拉,连气管带动脉血管割断。左手不放，右手放下刀，抓住鸡的双腿，提起使鸡倒立，脖子对着碗接上鸡血。鸡会拼命挣扎，要抓紧哦，血流得差不多，鸡也就玩完了，直接扔地上就可以了。

杀鸡的关键在于，要割断气管和血管，有一个不彻底，鸡能站起来，四处跑，那就得四处追咯！

烧开水，拔毛，取内脏，如果除了鸡肺、鸡头、嗉囊，其余的都可以吃，当然鸡肫是要剥开的。洗净，剁成小块，一定要剁成小块，大了难入盐味，也难烧熟。

锅里要多放点油（因为仔鸡不像老母鸡油多），下姜片，红辣椒，煸香，下鸡块，炒至鸡皮略微有点焦，倒入啤酒，下入板栗，盐，酱油，小火焖个20分钟。吃一下板栗，如果板栗烂了，鸡块也就熟了。

吃的时候没想着要发帖，所以没有拍成品照片。下次补上！

本帖Z后由 空子 于 2015-9-5 22:41 编辑