美味厨房

人品大爆发的一天,爆腰花,辣炒花甲,麻辣牛肉干

141回复 阅读 14594

楼主是标准金牛座,爱吃,超爱吃。但是家有料理好手的爸爸,再加上自己又超级懒惰,基本上动手机会=0.

可我娘亲大人总结的对,基本上爱吃的人做起饭来不会太差,于是在寥寥无几的人品大爆发的日子,做的菜总是很受欢迎。

上图上做法,完全按照我自己喜欢的口味做的,只记下过程,完全没有章法~

1.爆腰花

1.猪腰一对,对剖开,切干净里面白色的内膜和筋,腰花主要的骚腥味就来自这一部分,一定不要手软,切掉切掉,全部切掉。若实在没有耐性,可以学楼主,做到一半场外求助父亲大人。

2.野山椒若干,黑豆豉若干,杭椒若干,姜蒜若干

3.将猪腰划上#字,切成合适大小的方块,加料酒生抽姜蒜末及少许水淀粉码匀,腌制一段时间

4.剁吧剁吧野山椒黑豆豉,杭椒切成小圆圈,大火爆香姜蒜末及野山椒末和黑豆豉末,加入腰花,迅猛翻炒,稍稍变色就捞起

5.再来炒熟杭椒圈圈,炒的差不多了便可以倒入爆好的腰花,再以迅雷不及掩耳盗铃之势加上盐味精胡椒等便可以装盘了

楼主还是没有什么经验啊,爆腰花的时候用油太多了。在物价飞涨的年头,着实需要自我批评~

2.辣炒花甲

楼主很爱万达下面那家海底捞的花甲,所以这次的口味也完全追寻他家的

1.花甲一斤,盐水浸泡一段时间,好让花甲吐沙

2.干辣椒适量,姜蒜若干,花椒一小把,花椒粉适量,白酒一勺

3.大火爆香辣椒,辣椒变色后接着放姜蒜末及花椒,倒入花甲开始翻炒

3.炒出水后+入白酒一大勺,花椒粉若干及生抽盐味精等调味料,待花甲张嘴后便可以开动了

个人觉得花椒粉和白酒绝对是辣炒花甲的关键,尤其是白酒啊,用料酒什么的便没有这种特有的风味了

3.麻辣牛肉干

这个菜实在是花了我很久啊,估计很久都不会这么抽风了,虽然真的很好吃

1.牛后腿肉一斤,花椒粉适量,辣椒粉适量,白芝麻适量

2.肉肉切大块后放水里煮,小火,煮出多余的血水,锅中可放少量八角茴香香叶橘皮料酒等去腥,我比较无聊,一边煮一边拿牙签扎它玩,这样放血比较快。

3.不用煮到全熟,只要看血差不多出来了,就可以捞出了。

4.将牛肉切成粗一点的条条,然后小火油锅里面慢慢煸。我煸了快半个小时啊,手臂都酸了,这时候牛肉就变得干干酥酥的了。

5.捞起牛肉的锅里面剩少量油,倒入蒜爆香,倒入辣椒粉及花椒粉翻炒,可以加少许水及老抽,再加入盐糖胡椒味精等调味料,糖个人觉得可以稍微多加一点,倒入煸好的牛肉干,撒上大量的白芝麻。

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莫奇 硕士一年级

学习了

不长肉的猪 硕士二年级

好厉害

喧哗 博士后

口水,收藏到。

等我妈妈回来叫她做给我吃。哇哇哇。。

亮亮哥 硕士二年级

牛肉干是一手味。

暮格格 初中三年级

卖相很不错哦

guaiwu3964 博士一年级

半夜发美食的人 都非常邪恶

SHANIA 大学二年级

牛肉干我自己是超爱,这种做出来的味道还不错啦,可惜考虑到妈妈不是太能吃辣,没有搞辣椒油,要不然应该会更好吃点

SHANIA 大学二年级

哈哈 楼上有人果然看出来了我邪恶的本质~

jinelva 高中二年级

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jinelva 高中二年级

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樱桃小娃娃 超级意粉

我好饿啊 ············

SHANIA 大学二年级
波小妞 硕士二年级

哇~楼主竟然会做这么高难度的菜~

菜鸟赶紧MARK一下~学习~~~··

deyide_happy 初中一年级

为神马LZ这么厉害,想吃那个腰花

cat_queen 高中三年级

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SHANIA 大学二年级

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我大方点,留一口你

SHANIA 大学二年级

可怜的孩子

我是坏孩子,半夜发这些馋你们

jiaojiao0103 小学二年级

哈哈····这些是你自己做的 还是菜谱啊?~~??~

什么时候来我家 做给我们吃啊·······

SHANIA 大学二年级

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姐自己做的~

你还是能吃腰花吧?花甲你就算了。回头你切好,等我这个大师傅去你家炒

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