楼主是标准金牛座,爱吃,超爱吃。但是家有料理好手的爸爸,再加上自己又超级懒惰,基本上动手机会=0.
可我娘亲大人总结的对,基本上爱吃的人做起饭来不会太差,于是在寥寥无几的人品大爆发的日子,做的菜总是很受欢迎。
上图上做法,完全按照我自己喜欢的口味做的,只记下过程,完全没有章法~
1.爆腰花
1.猪腰一对,对剖开,切干净里面白色的内膜和筋,腰花主要的骚腥味就来自这一部分,一定不要手软,切掉切掉,全部切掉。若实在没有耐性,可以学楼主,做到一半场外求助父亲大人。
3.将猪腰划上#字,切成合适大小的方块,加料酒生抽姜蒜末及少许水淀粉码匀,腌制一段时间
4.剁吧剁吧野山椒和黑豆豉,杭椒切成小圆圈,大火爆香姜蒜末及野山椒末和黑豆豉末,加入腰花,迅猛翻炒,稍稍变色就捞起
5.再来炒熟杭椒圈圈,炒的差不多了便可以倒入爆好的腰花,再以迅雷不及掩耳盗铃之势加上盐味精胡椒等便可以装盘了
楼主还是没有什么经验啊,爆腰花的时候用油太多了。在物价飞涨的年头,着实需要自我批评~
2.辣炒花甲
楼主很爱万达下面那家海底捞的花甲,所以这次的口味也完全追寻他家的
2.干辣椒适量,姜蒜若干,花椒一小把,花椒粉适量,白酒一勺
3.大火爆香辣椒,辣椒变色后接着放姜蒜末及花椒,倒入花甲开始翻炒
3.炒出水后+入白酒一大勺,花椒粉若干及生抽盐味精等调味料,待花甲张嘴后便可以开动了
个人觉得花椒粉和白酒绝对是辣炒花甲的关键,尤其是白酒啊,用料酒什么的便没有这种特有的风味了
3.麻辣牛肉干
这个菜实在是花了我很久啊,估计很久都不会这么抽风了,虽然真的很好吃
1.牛后腿肉一斤,花椒粉适量,辣椒粉适量,白芝麻适量
2.肉肉切大块后放水里煮,小火,煮出多余的血水,锅中可放少量八角茴香香叶橘皮料酒等去腥,我比较无聊,一边煮一边拿牙签扎它玩,这样放血比较快。
3.不用煮到全熟,只要看血差不多出来了,就可以捞出了。
4.将牛肉切成粗一点的条条,然后小火油锅里面慢慢煸。我煸了快半个小时啊,手臂都酸了,这时候牛肉就变得干干酥酥的了。
5.捞起牛肉的锅里面剩少量油,倒入蒜爆香,倒入辣椒粉及花椒粉翻炒,可以加少许水及老抽,再加入盐糖胡椒味精等调味料,糖个人觉得可以稍微多加一点,倒入煸好的牛肉干,撒上大量的白芝麻。