【小狗厨艺&小猪味蕾】之【水煮牛肉】

大爱【水煮牛肉】

做法：

1、准备腌制好的牛肉；

腌制牛肉：牛肉切好，依次放入盐、糖、生粉、油、料酒、一点点蚝油、生抽，再加入苏打水，拌匀腌制一夜。

提示：切牛肉的时候，要横向牛肉的纹理切，如果牛肉的经络是竖着的，就要横着切。

其次，小苏打不要直接放到切好的牛肉里去，而是先放到少量的水里溶化，再将苏打水倒进牛肉里。

还有腌制的时候，盐不要放太多，腌制的时候放油更嫩一点。

2、准备蒜末、姜末、花椒、葱段+葱花、干辣椒 切段；

3、西芹，小橄榄菜洗干净（标准做法是放莴苣，但是我想吃西芹……），飞水；

4、冷油 下花椒+干辣椒段 中火慢慢煎半枯

取出碾碎待用；

5、锅里留油，换大火炒蔬菜，炒熟装盘待用；

6、热油锅，下豆瓣酱

+姜末，爆出红油，加水煮沸，加糖、酱油、鸡精；

7、下牛肉滑散，到基本变色；

8、倒进刚才装蔬菜的盘子待用；

9、撒碎花椒+碎干辣椒+葱花；

10、热油爆蒜末，浇在菜上，就好了！~~

成品：

好吃佬比赛，有空的帮我顶一记，谢谢了~

http://deyi.com/thread-591454-1-1.html

本帖Z后由 fxcoast 于 2010-11-25 09:38 编辑 ]