今日美食《水煮鳝片+蒜苗炒茄子》

水煮鳝片做法:

准备：鳝鱼切片，豆芽，葱，蒜，老姜，豆办酱，干辣椒，花椒，白糖，盐，酱油，料酒，味精。

1、锅内放入适量油，烧至7成热时，放干辣椒和花椒炸出香味，捞出炸后的辣椒和花椒，用刀剁细待用；

2、放豆芽和少许盐爆炒，起锅放入盆内；

3、锅内放油，至油7成热时下鳝片炒至断生，捞出鳝片待用；

4、锅内留少许底油，下豆办，姜粒，蒜粒，炒出香味，放盐，酱油，白糖，料酒熬制，放入过油后的鳝片，煮至鳝片软嫩，放入味精，连汤汁并鳝片倒入炒好后的豆芽上，撒上花椒粉和蒜粒；

5、在锅内倒入香油，烧至9成热时，将热油淋于其上即可！

蒜苗炒茄子做法：

准备：蒜苗切段、茄子切条

1、锅内入油，烧至8成热，放入蒜苗和茄子煸炒

2、加入蒜末、生抽、盐、鸡精、豆瓣、水，烧至茄子变软

3、勾芡起锅