饮食于肥胖

[饮食与肥胖]

控制总热量

减肥过程中的营养监控需要达到能量的负平衡，即每天吃下的食物的热量低于每天身体消耗的热量，让储存的脂肪动员起来提供人体每天吃、穿、住、行所需要的能量，从而逐渐减少体内脂肪的堆积，达到减肥降脂的目的。

保证蛋白质的供给

一般人群每日蛋白质的需要量约为1.0g/kg，约占总能量的10%-15％。

限制脂肪的过多摄入

减少脂肪摄入量，少吃油炸食品，避免肥肉，以防超重和肥胖。一日脂肪摄入约占总能量的20%-25%

碳水化合物的供给要适量

很多人减肥时不爱吃主食，即米饭、馒头、面条等，认为碳水化合物吃多了会变胖，有人甚至只吃水煮的菜或者水果，这种饮食方法不可取。长期不吃主食，大脑的记忆和认知能力会受到损害，因为中枢神经系统只能靠碳水化合物供能。一日碳水化合物摄入约占总热量的55%-65%。

保证维生素和矿物质的摄入

维生素和矿物质不提供能量，机体长期缺乏某种维生素或矿物质会出现相应的缺乏症。如缺乏维生素C会导致坏血病、抵抗力下降。缺乏维生素D会导致儿童佝偻病和成人骨质疏松等。

限制辛辣刺激性食物或调味品

中国居民膳食指南

减少垃圾食品的摄入

十大垃圾食品分别指油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类食物。这十种食物大多都有洋快餐的三高三低（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质），钠盐或糖类含量过高，含致癌物质等特点，长期食用会对人体的健康造成巨大影响。

食物热量转换运动消耗例图

[正常饮食可选食物原则