【12.28日】秀秀我做的菜，诱人的东坡肉，内附做法

秀秀我的菜汇总贴

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前两天看到论坛上有人做东坡肉，发现方法很繁琐，于是网上搜索一番，看到一个简单的方法

制作方法：

1.把买回来的肉用沸水煮10分钟

2.等肉冷了以后切大块，然后肉皮那面切十字刀，不要切断了，一个口子就可以了，

3.锅里放少许油烧热，加入冰糖，小火化开，等糖变色，倒入一小碗热水，然后搅动调成汁。注意倒水的时候要一次马上注入，不然糖会飞溅出来。

4.锅下面铺满生菜，作用是免得肉直接贴这锅容易糊，另一个作用就是可以吸走一部分油腻，

5.把肉皮朝上，把肉放在生菜上面，放入生姜，大葱，料酒（应该Z好用绍兴酒或者黄酒），酱油，一点点醋，八角，茴香，桂皮，等香料，

6.然后加入预先调好的糖汁，再加入一大碗水，水的高度刚好没过肉就可以了，

7.大火烧开，小火慢慢炖，一个小时

8.一个小时后等锅里水还剩一些的时候把肉翻个面，肉皮朝下，水里加盐，搅拌下，继续煮15分钟左右

9.不要等水烧干了，不然就糊了，起锅，加点香菜装饰下，油而不腻香喷喷的东坡肉就做好了，口水~~~~~~

本帖Z后由 ll_cf 于 2010-12-28 21:53 编辑 ]