被种草的炸鲜奶,改良配方

被猫咪森林的帖子种草后自己搜的方子,做的过程中发现250ml版本做出来的实在太少,Z多8小块都不够两个人吃一餐的,皮也不容易金黄,所以改了一下,炸出来的很好吃也更好看

材料

鲜奶部分

鲜奶500ml 白糖60g(可根据个人喜好加减10g) 玉米淀粉50g(喜欢吃稀一点的可以减10g个人不建议减)

奶皮

低筋面粉或普通面粉120g 吉士粉15g(上色不错,没有可用玉米淀粉40g代替) 水200g(要挂糊所以不能太干) 有的人用面包糠炸出来也不错,懒人可选

步骤1洗好方形保鲜盒抹好油备用(不抹油容易粘住拿出来时如果你做的很稀形状就难以保存不好看)

2混合牛奶白糖玉米淀粉后放在炉子上大火加热不停搅拌,有变稠趋势时立即转小火(没平时不做才的可以全程小火)

搅拌成比较粘稠的糊状时(做蛋糕的可以试试拿勺子刮起来往下掉比较容易断时就差不多了)关火倒入保鲜盒

3放冷藏1小时后切小条

4在冷藏时做奶皮糊糊,就是混个各种粉后260g水分两到三次加入,搅成没有颗粒的糊糊

5鲜奶小条裹好奶皮糊糊后进油锅炸至金黄就可以出锅了,也是先大火后小火

图片稍后上传,还没导入电脑.

本帖Z后由 巫妖 于 2016-2-15 19:27 编辑