【简繁的厨房】黯然销魂饭之主角------叉烧肉
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简繁
博士二年级
叉烧饭------《食神》中周星星做黯然消魂饭,就是用叉烧来做的,可是做叉烧的肉,选用什么部位的Z好呢?百度一下------居然是什么“梅花肉”。而且也居然被我寻觅到了,特意咨询肉案师傅,猪的哪个部位是梅花肉,师傅倒是很耐心的介绍给我看了,还说现在很少人知道这个肉的说,问我做什么用,我说做叉烧,师傅说,对呀对呀,做烤肉也很好,非常嫩撒!梅花肉其实就是猪的上颈背肉,武汉人的说法就是前槽肉或则夹心肉(注意:不全部是),位于猪头后面的肩膀部位,猪行走时会运动到这个部位,因此肉质鲜嫩肥美。大多用来烧烤和叉烧肉。据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤,横切面瘦肉占90%,期间有数条细细的肥肉丝纵横交错,有很多雪花脂肪,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻!这一部位的比后臀肉卖的要贵些,但是往往还看不上眼,多数被餐厅买走。
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象不象梅花?切成片之后能看到瘦的中间夹着肥肉,呵呵!
今天我把肉用叉烧酱腌着,等过了24小时,就可以上烤箱做成喷香的叉烧肉,做成喷香的叉烧肉饭------等待,我的黯然消魂饭,哈哈~~~
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本帖Z后由 简繁 于 2009-5-26 23:22 编辑 ]
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二货精神
得意大咖
又是半夜发美食啊.....
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粉柠檬
博士后
不能看啊,一看我就饿了
claude
大学三年级
黯然消魂饭
那不是吃了要飞起来的!
菲妃飞~
博士后
等待、、
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BiG丶豆
大学二年级
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好饿。。
连翩江南
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我是小草
博士一年级
销魂呀
朴舍装饰
家居认证商家
姐姐几时再抽到你们家去吃的名额,我要报名,呵呵
元熙
博士二年级
如果有名额 我也要去
简繁
博士二年级
同志们呀,俺也等着好着急,肉要腌制24小时才能透味
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休息休息一会儿......
soulgirl
超级意粉
soulgirl
超级意粉
叉烧酱就是李锦记的咧 是不
糯米
超级意粉
犯罪啊 犯罪啊
小鼹鼠杰杰
硕士一年级
姐姐,我要馋死啦!!!
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古德白
超级意粉
上饭!!!
桃之腰腰
博士后
我一定要去一次简繁的家里!!!
花落无声
大学四年级
销魂饭···
看看是啥样的
梦幻牛牛
博士二年级
等啊等。。。等啊等。。。似乎已经过了一半的时间了吧,接着等,嘿嘿~~~
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