【2016得意龙虾节】这家虾店只做洪湖清水虾！同一种味道，坚持了十一年！好吃到泛泪l

武汉人的嗜辣之好被这城市宠得越来越高，尤其是即将进入盛夏的小龙虾！热情似火，体内的小躁动在呐喊：快点！上一盆辣虾子！

这是一家已卖虾十一年的老店

说起2188

90、00后们可能已经记不清了

但70、80们没有几个是不知道的

从十几年前武汉龙虾市场还未完全兴起

到现在多家虾馆激烈竞争的环境下2188屹立十多年！

靠的什么？

对小龙虾品质的要求

虾馆2188的小龙虾全部是来自于洪湖的清水虾，相比于潜江的小龙虾，洪湖的会更加清甜。关于挑选品质优良的小龙虾，2188自有一套严格的流程。

第一步：看

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来到2188存放龙虾的区域，近距离观察小龙虾，可以看到每一只都形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半。

这里选用的虾以母虾居多，黄多肉大，颜色红亮，腹毛爪毛干净，腹白。

第二步：闻

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品质优良的小龙虾含有一股自然的水腥味，及天然的青草味道。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

第三步：比

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2188会将龙虾分成大小两类，装入不同的容器中，根据客人的喜好来选择烹制的虾子。即便如此，也会十分注重每一类中的小龙虾个头均匀。

靠近工作人员的洗虾的区域，扑鼻而来是一股醋味。这里洗虾会使用添加了醋和盐的水来清洗，保证每只虾都洗得干干净净。

这位师傅剪虾的时候可是相当有气势

煎虾头、拉虾肠、开虾背一气呵成，目测只花了一秒钟

特别出境

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2188的创始人兼大厨王师傅

王师傅，武汉厨界的辈分很高，师从厨界大家。开虾馆十一年多以来，不断开发新菜品，为了调制出更符合本地人口味的小龙虾，走访了大大小小的城镇，从潜江、重庆、成都等地搜罗了各种草药、香料，来制作了2188秘制酱料。王师傅有自己的一套工序，并坚持十几年如一日的坚持，只怕漏掉一步就失了原味。

这个味道，吃了十几年

探店的时候，小分队发现了一件比较有意思的事情。每位来吃虾的食客看到王师傅都会亲切的打招呼，原来这里的客人多数都已经跟着王师傅吃了十几年的虾，2188的味道已经刻在骨子里。

蒜蓉虾

如果你们来2188，首先给你们推荐的是蒜蓉虾。买来的瓣蒜用机器充分打茸，初始炒制只用一半，剩下一半加入各种秘制调料进行炒制，起锅时金汁灌顶。蒜蓉，绝非空有其味，必须令蒜蓉挂满虾的周身，才算成功。

Z与众不同的地方是，端上桌的蒜蓉虾居然还有一股清新的啤酒味，原来在烧制的时候，会加啤酒来去腥。

吃蒜蓉虾也有讲究，先吮吸虾壳，让蒜香充满口腔。接着掰开虾头，尝尝虾黄的鲜甜饱满。

然后轻捏虾尾，让肉壳分离，扯出白皙的虾肉，蘸点金灿灿的蒜蓉，吃起来蒜香浓郁。再来个吮指收尾，才是大写的“满足”。

香辣虾

还记得十几年前，在武汉火的一塌糊涂的香辣虾吗？其实，香辣虾才是属于我们7080的青春回忆。这也是2188另一金字招牌。

这里的香辣虾，非常有特色，虾背开得深，皮酥肉嫩，香辣与酱香交融，一颗接一颗丢进嘴里嚼，停不住嘴。打底的红薯条，粗壮甜软，受欢迎程度不亚于基围虾。每次吃完，配料都被抢得干干净净！

卤水花生

花生可能是百搭万能的下酒菜。如果你们来2188，这道小食你们必须吃！必须吃！必须吃！重要的事情说三遍！

卤花生凉凉的，捏开就是鲜咸的卤汁，花生仁脆嫩滑鲜，嚼起来能品尝到果仁自带的甜味。好吃的卤花生一看火候，二看浸泡时长。在这里还有一个秘诀：饱满。

在2188等虾上桌的功夫，Z好对着剥卤花生，爱酒的此时能喝上两杯，不喝酒的也能扫掉半盘，一小盘卤花生转眼就见底了。

老武汉的情怀，谁懂？正是因为开店已经很久了，所以来到这里你会感到：这不就是十年前武汉的热闹馆子吗？保留老武汉的味道与情怀，是2188一直坚持的。

店内有两层，一楼迎客处是道金龙古门，装饰的古色古香，可以看到各色各样的镂空窗花。

二楼空间不算大，所以放置的都是低矮木桌与木椅。

豪气的武汉人两杯酒水下肚，来只虾，嚼颗花生，在喝杯啤的，气氛就热络起来。

到2188吃虾是种情怀

商家信息

店名：2188香辣虾

电话：027-82618788

地址：江岸区 球场路52号（花鸟市场门口）

出品：吃遍武汉小分队

队长：薇薇小烛

副队长：西卡酱，二刀流，朱峥

招商联系微信：weiweixiaozhu365