我之前发的帖子中，有麻麻说宝宝很喜欢吃面食，可是具体怎么制作不清楚，让我给一个详细的介绍，今天我抽出点时间，总结一下面食具体的制作过程，包括三个部分：一、面粉的分类；二、需要发酵的面食；三、不需要发酵的面食。如果家里有面包机那就很简单了，我下面的示例都是全手工哦~有不清楚的麻麻，那就留言吧~
一、面粉分类
我不说那些像科研报告一样的话，就直接说说什么面粉做什么！
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）。
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
还有一种超市里面常见到的，自发面粉，这种面粉说白了就是里面已经有酵母了，直接混合点水，揉成面团放着等着发酵就行了，可是也有一个问题，他里面肯定不止加了酵母，具体加了什么呢？我也不知道，我只知道我用酵母时要加水，那么自发面粉受潮的话，那个里面酵母会不会也发酵呢？
二、需要发酵的面食
怎么做呢？1、酵母用30~40度温水冲开，2、加入面粉，3、揉成面团发酵，酵母冲的水肯定是不够揉成面团的，所以麻麻们要自己再加点水，这个时候可以加水果汁、蔬菜汁让面团变色，当然不能加色素哦~4、让面团发酵2个小时左右，时间长点也没关系，面团发酵成之前的1.5~2倍大小，里面为蜂窝状，发酵好的面团制作你想要的食物。面团发酵的时候要密封哦~
图片示例：
三、不需要发酵的面食
怎么做呢？直接用水（可用水果汁、蔬菜汁代替）和面就可以了，也不需要等发酵的时间，直接擀成面皮用就可以了。
图片示例：
本帖Z后由 skytxm 于 2016-5-25 11:48 编辑
