不谢

燕窝如何保存，专家告诉你

要给孕妈，孩子吃一定要买品质燕窝，现在燕窝价格不断走高，别庆幸自己买到低于市场价的燕窝，搞不好吃的正是问题燕窝。吃了起不到作用浪费钱，一分钱一分货的道理永远不会过时。

所以消费者一定要擦亮眼，先学点燕窝鉴别常识再来判断价格高低。

#燕窝小知识#总有一些别有用心的商人喜欢强调产地之分，来看看专家怎么说吧，咱们还是客观点咯，从功效成分来说，任何产地的燕窝都是一样的

为什么燕窝上有渍印？燕子蛋在巢内破裂了，蛋黄或者蛋白留在燕盏上形成的，虽然不美观，但是泡发后就会消失不影响营养，这也是燕窝天然的一个标记哦，特价?5A盏识货就是宝

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燕窝不如鸡蛋不如银耳，看看专家怎么说-陈文锐主编《中国燕窝消费指南》你肯定想知道答案

天然燕窝的底座不是都是白的，老窝黄燕洞燕底座的颜色都是很丰富的，这种燕窝一般更耐炖，口感也会更好点

#燕窝问答#看燕窝的介绍，总会提到唾液酸，这到底是什么？

回

答

唾液酸，学名叫N－乙酰基神经氨酸，一类九碳单糖，是所有神经氨酸或酮基－脱氧壬酮糖酸的N-或O-衍生物的总称。

看起来有点复杂，你只需要知道唾液酸是目前已知的神经节苷脂传递介质，在大脑和神经系统的产生和发育中发挥非常重要的作用。它可促进婴幼儿大脑发育，提高儿童智力，老年人吃燕窝可预防老年痴呆症。

此外，唾液酸是提高人体免疫力的能手，所以长期吃燕窝的人不容易生病。

小知识和大家讲一讲燕窝的干挑工艺和湿挑工艺，也许能解决你的一些疑惑。

　　燕窝是金丝燕靠在墙壁上筑出来的窝，才采摘下来的燕窝是含有很多杂质和小细毛的，就算是产量只有10%的特轻毛毛燕里也有上万根细毛。

　　这些细毛是什么概念呢？就是如果一个窝友买毛燕回去挑，把燕窝泡散了以后再挑，也要挑3-4个小时左右，非常辛苦，然而挑出来的成果就不用怀疑了可能会过不了质检的关哈。

　　除了干净度可能不够外，盏形也会散掉，这样会造成非常大的损耗，挑毛师虽然受过专业训练，挑毛熟练，但是受到的条条框框却非常多拿到特轻毛毛燕，必须采用半干挑手法来挑燕窝，把燕窝表面浸湿就可以挑毛了，燕丝会泡软，这个时候可以用镊子伸到燕丝缝隙中把杂质给挑出来，当然后来风干的时候燕丝会一胀一缩形成裂缝。

　　除了半干挑，还有一种湿挑，燕窝在挑毛前泡发的时间比较长，燕丝软透，挑毛的时候方便镊子深入清洁，挑出燕盏中的杂质，因此湿挑后的燕窝中的杂质比较少，更适合处女座的窝友，湿挑的燕窝因为泡水的时间长，所以燕丝的变化比较大，再风干的时候燕丝和燕丝之间就会出现比较大的空隙，所以我们常见到的疏盏就是这么来的。

　　模拟湿挑环节，干燕窝看上去含毛量很少，但是泡出来视觉效果很惊人哦。

　　那么这就引出了一个问题了燕窝的缝隙和燕窝品质有关系吗，这个是没有绝对的关系的啦，我的看法是这样的，没有缝隙的燕窝情况有3种，一种是燕窝的原材料实在是太好了，根本不需要怎么挑毛，但是找到这样一盏燕窝的几率比中大奖还低，另外一种情况就是进行了推密处理，挑好毛的燕窝在定型的过程中，将燕窝捏紧到缝隙很小，用夹子固定好，这样出来的燕窝缝隙很小，第三种情况就是燕窝刷胶，用胶把燕窝的缝隙都给填满了，这种情况下燕窝的纹理会比较模糊，这就需要仔细甄别了。

　　经常会有窝友跑来问我疏盏好还是密盏好，我说实话，能半干挑的原材料一般不会湿挑，因为半干挑足够干净了，就没必要湿挑了，但是半干挑的燕窝没有湿挑干净，这点是不需要质疑的，至于营养，从我得到的报告来看，分别代表密盏和疏盏顶端品质的龙头天盏和疏盏，其实是差不多的。

　　什么是好燕窝，好燕窝就是好材料+纯手工，然而决定一盏燕窝好不好的，还是其原料优劣哦

未经漂白刷胶的燕窝色泽是十分温润自然的，带有淡淡的腥味，在十分干爽的情况下味道会变得更淡，炖好的燕窝在冷却后腥味也会变淡 自然光下的4A盏很赞

像我这样一次泡三盏挑好弄干净，沥干水放冰箱冷藏可以放一周，随时拿出来炖[耶]这个方法不错的

真燕窝的外观和性状： 完整者呈不整齐的半月形或船形，丝状结构，分层排列，呈现有规则的窝状，长6～10 cm，宽3～5 cm，半透明；

表面黄白色或灰白色，一面较平，另一面微隆起，窝的内部粗糙，黄白色半透明丝状物互相交错构成丝瓜络状，放大镜下可见细小羽毛。

干燥的燕窝质硬而脆，断面细腻，呈现角质样光泽。浸水后柔软膨胀，白亮透明，轻压有弹性。气微腥，味微咸，嚼之有粘滑感。

泡发燕窝的水有营养吗？

泡发燕窝的水是窝窝的洗澡水，有杂质和细菌，泡完后倒掉就可以了，纯天然燕窝中都会含有为微量的亚硝酸盐，亚硝酸盐溶于水，彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐，而含有亚硝酸盐的泡发水，果断倒掉吧。

「CCTV食材新说之燕窝！」燕窝真的有神奇功效？