自制冰镇酸梅汤---喝得原汁原味

Z近对中药材比较感兴趣，所以偶尔去逛逛同仁堂，看到它家的乌梅品质不错，所以配了一些干山楂回来自己煮酸梅汤，其实家里也有一冲即饮的酸梅膏，但总觉得那个味道不如小时候喝得那么纯正，喝完后嘴里还有点涩涩的感觉，一般买回一瓶来喝过一次就放着了，或者过期扔掉，总感觉不是那个味了。今天在家用乌梅和山楂煮了一小锅出来，放在小杯里进冰箱冷藏后拿出来一喝，顿时找到感觉了，就是这个味，这才是真正的原汁原味的酸梅汤。

下面介绍一下做酸梅汤的主料：乌梅，山楂，冰糖

乌梅性温，味酸，人肝、脾、肺、大肠诸经，主要作用是收敛生津、安妇驱虫，可以治疗久咳、虚热烦渴、久泻、痢疾、蛔厥腹痛、呕吐、钩虫病、牛皮癣等症。

现代研究指出，乌梅具有良好的抗菌作用，对葡萄球菌、肺炎球菌、枯草杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、类白喉杆菌皆有抑制作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌也有效。乌梅还有抗真菌作用，对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等致病真菌，皆有抑制作用。

乌梅还具有抗过敏作用，实验证明，乌梅水煎剂能减少豚鼠蛋白性休克的死亡数，证明它可以抗蛋白质过敏。乌梅能使胆囊收缩，促进胆汁的分泌和排泄，是治疗胆道蛔虫症的良药。

乌梅肉含有较多的钾，用鸟梅制作的“乌梅汤” ，可防止出汗过多引起的低血钾现象:如倦怠、乏力、嗜睡等，是清凉生津，祛暑消夏的佳品。

新近的体外实验表明，乌梅对人体子宫颈癌有抑制作用，抑制率在90%以上。平时常吃梅肉，可以防癌。

山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

冰糖性平，可以和胃润肺，止咳化痰。

制作方法很简单：

取乌梅6粒，山楂8片，加入两碗水，煮开后小火沸腾20分钟即可，加入冰糖，将煮好的酸梅汤倒出来，放凉，冷藏后饮用风味更佳。

经第一煮过的乌梅和山楂不要倒掉，还可以继续煮出第二次，第三次汤汁。

酸梅汤的口味可以自己调节，想浓一点就多放点料或少放点水。

注意：煮酸梅汤的锅不能用铁制或铜制品，Z好使用砂锅，玻璃，搪瓷或不锈钢器皿。

冰糖用来调节酸梅汤的酸甜度，怕酸的可以多放一点，对糖的用量有要求的还可以把冰糖换成木糖醇。

因为原料里有山楂，山楂有收缩子宫的作用，怀孕期禁食。

本帖Z后由 宝妈 于 2009-6-12 18:01 编辑 ]