辣椒酱本身已经很下饭，但是单纯的辣椒酱面未免太单调，很多人都希望在辣椒酱中能够吃点配菜，尤其是肉类。而市面上的辣椒酱，配菜中大多是少得可怜的几块鸡肉，还是被油炸干了，没有丝毫口感，好吃点的也就丹爷辣酱的腊肉辣酱，纯瘦腊肉，口感比较好而且腊肉和辣酱比例1:1，但是品质一高，价格就高了，所以自制辣椒酱还是不错的，接下来就和大家一起分享红烧肉辣椒酱的做法：
食材：猪前尖肉半斤 蒜10瓣 大葱2根 黄酱半包 豆瓣一勺 辣椒粉2大勺
调料：生抽
做法：
1、猪肉切成小丁，蒜瓣剁碎，葱切碎
2、锅里放一点点油，下猪肉丁爆出油
3、猪肉丁呈浅焦黄色，锅里出油之后倒入蒜末继续煸香
4、锅里油会越来越多，蒜香很浓时倒入切好的大葱碎，翻炒
5、肉，蒜，葱充分煸炒之后，加入一调羹生抽，继续煸炒均匀
（加入生抽之后锅里会滋啦啦的响）
6、加入两勺辣椒粉（大约80g），转小火快速翻炒（不要粘锅了）
7、加入半包居必六黄酱，一调羹豆豉，翻炒均匀。
8、加入没过辣椒酱的水，大火烧开不断搅拌至浓稠即可。
小诀窍：
1、肉丁选择猪前腿肉（前尖肉），这样做出来的肉比较香
2、我喜欢用肥7瘦3的肉做辣椒酱，肥肉煸出的油和辣椒粉结合非常非常香
3、蒜和大葱是不可少的，可以根据自己的喜好再加一些洋葱丁，白芝麻、花生碎
4、储存辣椒酱的瓶子要用开水烫一下消毒。辣椒酱放冰箱里可以保存3个月
