大雾天气又双叒叕降临武汉
还有降温，还要下雪
每一个过冬的武汉人都是上辈子折翼的天使
冬天就该吃火锅，什么串串烧烤都先靠边站！鸳鸯锅九宫格，怎么爽怎么吃起来对吧！
什么？你说，九宫格吃起来还有讲究？
开玩笑呢吧兄弟，难道是要从第一个格子吃到Z后一个格子？
这么想当然的小分队，自然而然地被老板鄙视鸟。
老板小手一挥，别的火锅我管不着，在我这里吃火锅，那就是吃地道重庆老灶火锅，得按规矩来。
还要按规矩来，神马规矩？
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像这样，每桌下面起个土灶，里头再架煤气炉加热。煤气炉加热的火候和电磁炉那可完全不是一个档次，正儿八经的重庆火锅才看不上电磁炉加热呢。而采用生铁锅，也是为了它烹饪菜能带来的奇妙口感。
你们重庆人，真会玩。
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九宫格的九个格子，被分成三个区域，分别采取“烫、煮、酣”的手法，也需要放下不同的食材。
老板一脸傲娇地帮我们下完菜，表示这样吃，才不辜负他们在重庆潜心学艺后搬来武汉的地道重庆味道。
此处应有掌声。
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来自重庆的底料and当天采购的食材
底料
为了保证锅底滋味的纯粹，一定要用重庆空运过来的原料，加入牛油和中草药，反复炒制入味，再配上骨头熬成的汤。这一锅，吃了也不上火，还能养生呢！难怪重庆妹纸们个个肤白貌美特水灵，就是吃出来的！
蘸碟
再说蘸碟，可不要再说什么芝麻酱辣椒酱了，不然你这可是要搞事情啊。
I have a 香油，I have a 葱蒜香菜。
Ehn~ 就成了蘸碟。
香油能消减一些锅中的辣味，葱蒜则可以提香。讲究的火锅，是吃锅底与食材的本味，压根不需要什么味碟来画蛇添足好吗？
食材
薄如蝉翼的腰片，需要用Z温柔的手法来对待。在九宫格Z中间的位置稍稍烫一会儿就能入口，柔嫩爽滑，尽是浓香。
看到生鸡蛋，小分队果断指着盘子说，这是牛肉对吧！
然后再次被老板鄙视鸟，这是牛肝，不是牛肉。
比牛肉还嫩的牛肝，要和打散的蛋清裹在一起下锅，滚热的汤底会把它一瞬间烫熟，而不会烫老。牛肝灰常任性，因为它内部有一根韧性很强的筋，很难咬断，非要你一口吃掉它不可。
为什么这个毛肚和你们平时看到的长得不太一样？因为这才是重庆鲜毛肚真正的模样！作为一块纯正的鲜毛肚，必须是颜色有层次，并且颗粒明显，甚至可以用手撕！
七上八下的烫一烫，那个脆，那个嫩，那个嚼劲，还没放进嘴里就已经能感受到了！这种极品的鲜毛肚，除了去重庆，你还可以选择在这里吃，省路费。
别看这嫩牛肉躲在一层厚厚的辣椒粉下面就吓得花容失色不敢尝试，当你的味蕾习惯它的辣味时，你会充分感受到牛肉细腻的纹理和独特的口味。这是上等的牛里脊，让厨师精心切成大小均匀的薄片再送上来的。在汤中久煮不老，入口易嚼不柴。
新鲜的黄喉十分的有卖相，表面光滑，色泽鲜亮。即使在汤汁里烫得卷曲起来，口感也仍然爽脆，咬起来会有乐符蹦跶在齿间。
虾滑是小分队Z爱的火锅菜品没有之一，被厨师手打成糜的虾肉中隐约还能看见晶莹的肉块，下进火锅中筋道有弹性，味道也极为鲜美。
什么，你告诉我这是香菜丸子？香菜我看到了，丸子在哪里？我读书多你不要骗我！
老板：且看我的独门绝技！
我搅，我搅，我搅搅搅。搅合均匀以后和香菜一起团啊团的，duang！突然就变成一个丸子了！
天了噜，好腻害！
香菜丸子即使煮透了了也不柴，因为加入了干贡菜粒，吃起来会脆脆的，有嘎嘣嘎嘣的小惊喜躲在里头。
吃爽了，啪地打个蛋进去。噫呃~小分队不由得菊花一紧，虎躯一震。
还有剥皮鱼，鳝鱼段……这样一顿丰盛的大餐，你猜，只需要多少钱？
店里的一大招牌，是来自房县的黄酒。酒液澄澈，酒香醇厚，一倒出来就引出了小分队群吞口水的声音。老板还贴心地将黄酒分成了适合女士的低度数，和适合男士的高度数，拼酒的时候再也不用被男人们先让三杯啦！
对于不喝酒的宝宝们，店里还有凉爽酸甜的桂花酸梅汁，倒在杯子里或是直接用吸管喝都可以。小分队已经能想象到天气暖和起来以后，喝着酸梅汁夹着火锅的滋味了。
来个小合照，毕竟是店内两大镇宅饮品，可不能怠慢了去。
既然你诚心诚意地发问了，我就大发慈悲地告……（被打飞）
那就是中山大道上的炎焱老灶火锅，来，跟我念，yan——yan——
褪去浮华的装饰，以朴实的姿态淡然地迎接众人。就好像回到很多年之前的土灶前，奶奶摇着扇子煨出的那一抹经典味道。
而店内许多这样温馨的小细节，却又能让人感受到些许人情味。或许老板自身的固执，只是对于味觉的一种坚守罢了。
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