高颜值又小清新～桃山皮抹茶红豆月饼

白芸豆馅：白芸豆180克，细砂糖125克，黄油65克。

抹茶月饼皮：白芸豆馅170克，抹茶粉1克，奶粉5克，黄油10克，低筋面粉25克，水少许。

抹茶红豆馅：白芸豆馅240克，抹茶粉2.5克，蜜红豆60克。

白芸豆馅：将白芸豆洗净，放入锅中加适量水煮35～45分钟（大火煮开5分钟后，加盖转小火）。冷却后撕去外皮。

将煮好去皮的白芸豆加适量水和细砂糖用食物破壁机高速搅打2～3分钟。打成细腻的泥状。

然后倒入平底锅开始翻炒。

翻炒的时候加入黄油，用硅胶橡皮刮刀翻炒搅拌均匀。开中火翻炒，炒掉水份，炒到越来越浓稠的馅料状。顺滑细腻的白芸豆馅就做好了。馅料不能太湿，要炒干到位。把白芸豆馅抹平在盘子上冷却。

抹茶红豆馅：白芸豆馅+2.5克抹茶粉混合均匀，加入蜜红豆拌匀，成为抹茶红豆馅。将馅料分成30克/份的小份搓成圆球状（以50克为例，桃山皮月饼皮和馅的比例是4：6）。

接着制作饼皮：在大碗里，混合170克白芸豆馅，1克抹茶粉，5克奶粉，10克软化的黄油，25克低筋面粉。拌匀，并根据饼皮的软硬程度加入少许水，使它成为一个柔软的面团。（判断标准：取一小块面团揉圆压扁，面团不会特别粘手，压扁后面团边缘也不会出现锯齿状的裂纹，就说明软硬合适了）

把皮也分成小份，搓成圆球状。（前面说了皮：馅的比例是4：6，所以50克的月饼，皮是20克每份）

取一个饼皮面团压扁，将抹茶红豆馅放在冰皮面团上，包起来。将冰皮面团覆盖在抹茶红豆馅上，慢慢收拢并往上推，包住整个馅，收口。这样，就包好了。

将包好的面团放入月饼模里（桃山皮的面团不会太粘模具，一般不用特意撒粉防粘。如果不放心，可以撒薄薄的一层面粉防粘）

压模成型就可以烘烤了。放入预热好上下火170的烤箱，中层，烤12～18分钟左右。注意观察表面的上色情况，不要烤到上色。月饼烤好不要马上食用（表皮会比较干），密封保存过夜后再吃哈。