各位孕妈，这几种燕窝不要吃！我摸过的燕窝可以绕地球仪800圏

能不能吃要具体分析，霉味有可能是运输前撒了水，炖煮后是霉味肯定有问题。具体可以发几张图鉴定下

正规进口的燕窝一般不会低于35元/克，与水货比两者成本相差比较多，所以水货有绝对的价格优势，水货燕窝合理价位不应超过25元/克。市面上水货燕窝造假率达到90%，买燕窝也像中彩票，需要运气加上点实力，普通的消费者往往难以分辨。

食品行业Z能考验一个人的良知，你自己生产的东西，能过的了你自己那一关吗？

我儿子今年5多月大了，从孕期开始一直在吃我们的燕窝，效果也是有的，除了白点之外，智商可能也发育的相对超前了一点，目前不到6个月，已经能够喊爸爸妈妈了。那些个制假售假的，自己都不敢吃吧，可能连他们都不相信自己卖的是真燕窝。

纯天然，无任何化学处理或添加的燕窝，才是真正老少皆宜的放心燕窝。

本帖Z后由 lesterhust 于 2017-11-27 13:12 编辑

燕窝的消费人群主要有两类：一是吃燕窝滋补美容的女性，会选择长期吃。二是孕妇，大多数孕期吃燕窝，生完之后就不吃了。

所以选择什么燕窝非常重要，如果买到化学加工过的燕窝，有重金属残留，长期食用不但起不到滋补美容的效果，还会对身体造成伤害。而对于孕妇来说，甚至会危及胎儿的健康，造成不可逆的伤害。

本帖Z后由 lesterhust 于 2017-11-27 09:08 编辑

别说你不相信，我也不敢相信，事实就是这样，燕窝可能只是其中一个方面。

对于怀孕的孕妈，建议四以下几种燕窝不要吃吃的。

第一种，经化学处理的燕窝，就是有经过化学除毛、漂白、刷胶的燕窝。那怎么看是不是经过化学法的。教你几个小方，新手也能轻松辨别。

好的原料也就是毛燕一般是不会用来化学加工的，特别是珍贵的极轻毛燕，特轻毛燕，这样的原料手工挑毛也费不了多少时间，而且原料本身的盏形、颜色已经很漂亮了，不需要过多修饰，更不会拿来化学处理。而那些廉价的劣质原料，不具备人工挑毛的条件，因为太费时费工，不太可能弄干净，会进行化毛漂白，加工成漂亮的白燕。

本帖Z后由 lesterhust 于 2017-11-27 14:18 编辑

所以为什么同样的白燕，外表看起来差不多，有些卖的贵，有些却超级便宜，便宜到不可思议。化毛漂白的燕窝用的原料就非常廉价，加上没有人工成本，所以才可能卖那么便宜。

天上掉馅饼砸中你的机率是非常非常小的，所以不要妄想便宜能买到好货。除了价格上判断，还有几招实用技巧。现今的造假手段已经达到了炉火纯青、以假乱真的地步了，黑心商家不会白痴到让你一眼看出他的燕窝有问题，多数燕窝都是微刷微漂的。

漂白的目的是为了除毛除杂质还有增白，刷胶的目的是为了让盏形不完整的燕窝粘合，让盏形更漂亮还可以增重。要知道，手工挑毛的燕窝是不可能挑到一毛不剩的，泡发后会看到一些针尖细毛，还有小黑点，如果完全没有极有可能是化毛漂白的。如果燕窝泡发后散开，或者是水变浑浊粘粘的，有可能是刷胶的。

手工燕窝泡发后，水是清澈透明的，完全泡发后，燕窝软而不烂，燕丝一根根清晰透明。炖煮半小时不会化水，化学处理的燕窝易糊易烂。

这个帖子分享知识为主，尽量让大家买燕窝少走些弯路。

购买干燕窝的时候，我们只能凭肉眼凭触感去判断。我们通常用几指宽来描述燕窝的大小，如果一盏燕窝两指半宽，这应该是一盏中等大小的燕窝，基本可以判断重量在5-7克间，如果太重，比如9克10克，那就可能是作增重处理的，比如刷胶、补碎。

燕窝表面有自然光泽，逆光看是半透明的，盏的内外表层摸上去都有糙手的感觉，不是非常顺滑的，内部有丝囊，所以一般来说比外部更粗糙。如果一盏燕窝摸上去非常顺滑，就不太科学。

手工挑毛的燕窝会留有空隙，本人也手工挑过，的确会有缝隙，但是为了让盏形更完美，有些加工厂会在燕窝半干的时候进行推密，就是利用工具将表面压实，这样就基本不太会留下很明显的缝隙，所以缝隙不能作为手工燕窝的绝对依据。但是推密的燕窝一般盏身会变薄，所以如果是密盏，盏身轻薄的是正常的，而又密又厚的就不正常。

楼上燕窝之前爆出过问题。那么现在的楼上燕窝是什么样的，这是楼上燕窝的图片，可以看下。已经明确的告诉你采用了漂白技术。

本帖Z后由 lesterhust 于 2017-11-27 10:44 编辑

《东周刊》：香港名牌燕窝造假大揭露（楼上，盏记皆中招）

“鱼翅捞饭、燕窝做早餐”向来都是富贵人家的身份象征，但随着印尼养燕技术不断改进，十多年前卖2000多港币一两的上等燕盏，现时千余元都有交易；不过，燕窝变得平民化后，竟也为一些不法商人提供了商机。

　　以燕窝补身近年已成风气，一些打着直销旗号的专卖店乘势而起，纷纷标榜从印尼直接入货、甚至自设工场降低成本贱价倾销，再加上明星代言和强劲宣传攻势，极速将招牌打造成为“名牌燕窝店”，令愈来愈多消费者以为光顾直销店必定货真价实，无须担心买到假货或被欺秤。

　　但《东周刊》在多间大型燕窝店抽样化验后，却发现“楼上”及“盏记”的燕盏，竟含有非燕窝成分。

　　《东周刊》直击印尼的问题燕窝工场，揭开市民真金白银买来鱼目混珠假货的真相！

　　天然燕盏或多或少都是会混有燕毛及杂质，必须清除才可烹调食用，但除毛后盏身会出现很多缝隙，变得参差不齐，卖相极不讨好，故一般燕窝商都会加工将之修补。

　　据业内一名专业人士说：“正确的做法应该是绝不添加任何物料，只是将燕盏的疏隙部分自然粘合，但是这样做会令燕盏变形同时外形有些歪，所以不少加工厂今年都兴起用平价燕碎填补缝隙，虽然有些唬弄人，但是勉强可以接受！因为更无良的做法是将非燕窝的物质填上，令燕盏变得饱满而且又增加了重量。而这类物料的共同特征，是有快速锁水功效，能将只有八成干的燕窝表面变得硬且干燥，却又可保住里面的水份重量。以此手法“加料”的燕盏，所含杂质和水份竟可达三成之多。香港燕窝零售市场近年的竞争相当激烈，不少大型连锁店都以铺天盖地式广告，推广买三送一，甚至半价优惠等惊人折扣吸引顾客，令燕窝价格屡创新低。如此割喉式减价，就连传统品牌也有点吃不消，亦因而引起业内人士怀疑。该名老行尊说：“大家都从印尼进货，成本多少心里有数，为什么个个都可以卖到比我们便宜两、三成，还可以做那么多广告？不用讲大家都知道货有问题啦！”

燕盏片片有价，片片加料肯定可以提升市场竞争力。不过，加工过程属商家秘密，业内人士虽然满腹疑团，亦不易取得真凭实据。但有人为揭开疑团，不惜出动商业间谍，渗入对方远在印尼的燕窝加工厂寻找证据。

　　行家聘间谍踢爆

　　《东周刊》早前就获得商业间谍搜集得来的机密资料，指“楼上”及“盏记”的货同样有问题。资料还包括两瓶粉末证据，声称分别从两间燕窝加工场内取得，其中一瓶无品牌的纳盐类白色粉末，据透露是来自供货给“楼上”的工场，用作混入燕盏中五种物料中的其中一种；而另一瓶名称“SUPER77”的粉末，则是“盏记”的加料秘方。

　　为评估指控可信度，本刊进行了抽样测试，先到“楼上”的旺角分店选购了每两售价1350元、名为“龙头天盏”的高级燕窝，再往“盏记”的德福分店，购买了每两价值838元的“大好盏”，另外又从老牌参茸店“东方红”、另一大型连锁店“官燕盏”、以及上环一间批发店抽样，进行两种粉末的核对测试。

　　本刊将来自五间不同商户的燕窝及两瓶粉末，以不具名方法交予香港汇力实验室，进行指纹图谱核对测试。结果显示，购自“楼上”的龙头天盏，证实含有本刊提交的钠盐粉末，至于“盏记”的大好盏，亦混有“SUPER77”。虽然“SUPER77”的标注说明是燕窝碎的提取物，但实验室发言人指出，其图谱并未显示出含燕窝成分。

测试结论是：两店燕窝附有相关非燕窝的可能性极高，至于其他样本则证实没有含有该两种粉末。化验结果与机密资料吻合，本刊随即按资料提供的多个地址飞往印尼泗水市，追访专门批发予香港直销店的燕窝加工场里的乾坤。第一个被指供货予“楼上”燕窝庄的问题工场，位于距离市中心约两小时车程的贫民区巴里镇。该处燕屋随街可见，通常楼高不过三层，全屋几近密封，只开出小窗供燕子透气及出入。而目标工场不单位处偏僻，且是该区较为罕见、集燕屋与加工场于同一房子之内。记者在该处守候两日，一直未见有工人出入，而燕屋的看更则以未能联络屋主为由，拒绝让记者进入。据在工场对面经营小商店的妇人透露，该燕屋每隔一个月才会有大批女工前来工作。由于上一批人刚在一个多星期前离去，并有大货车运走大批燕窝，故相信Z快都要三周后，才会再有人到来。首站扑空，记者唯有寻找下一个目标，转往位于市内高级住宅区KUPANG，一间同样声称供货与“楼上”的燕窝加工场。记者乔装买家相约工场陈姓老板会面，到目的地看到是一所看似普通的平房，入屋后却内有乾坤，设有包括生产线、风干房、货仓及写字楼等部分的近万呎秘密工场。

　　直捣神秘加工场

　　年约五十岁的陈是印尼华侨，他递上名片时自傲的说：“我在这行十几年经验，香港好多出名的公司，像“楼上”燕窝庄都是从我这进货的！你找遍全印尼，都找不到像我这里这么好卖相、价钱这么实惠的燕窝，等等你看完就知道原因的了。”他跟着领着记者巡视生产线，并指着一班女工表示，自己在泗水共设有三间加工场，虽然聘请了超过二百人，但因为燕窝加工工序复杂，每人每日Z多只可生产三十只燕盏，每天的总产量亦不足80斤，所以燕盏价格高是可以理解的。步至风干房，陈拿起两盏燕窝盏煞有介事地称：“未加工的燕窝，就好象我左手拿的这盏一样，疏疏落落的一点都不好看，但是经过我们的‘特别’技术，不仅可以像我右手拿着的一样好看，而且担保斤两十足。”他随之又补充说：“我知道印尼有好多不老实的加工场会将鱼胶、树胶抹上去增加燕盏的重量。我们就不会这么做的，全部都是天然的东西，你们大可放心从我这里买货。”他所说的特别加工技术原来是“以燕补燕”，工人会将燕盏剔毛时掉下的燕碎搅成糊状，重新填入燕盏稀疏的位置，再铺上些燕丝，风干后便会造成好看的燕盏。

　　贱价木薯充上品

　　陈标榜其加工场手法“老实”，但被问到修补高级燕盏时，是否用到低价燕碎时，是否有证据支持等，他却支吾以对，只含糊的解释说用燕窝修补燕窝，已是很有良心云云。此外，他一直声称其燕盏绝无添加杂质，而记者亦未见有情报所指的粉末，但却在工场内发现数支“SUPER77”。

　　据老行尊透露：“SUPER77”据说就是所谓的燕碎提炼物，其实行内人都知道他的主要成分是木薯粉！其每瓶批发价只有三十至四十港币，一瓶粉足以填补一百个燕盏，即每盏成本不到0.40元，如果真是有燕碎成分，你说会不会卖这么低的价钱呢？”至于被验出燕盏含有“SUPER77”成分的“盏记”，本刊直接联络其总经理吴鸿森，但他一听到此粉末名称便说：“印尼好多加工厂，近年都是用这钟粉末，香港都有行家在不知道的情况下进了这种货。”记者隧向他打探，“盏记”是否也曾遇过被加工厂私下加料瞒骗，他却斩钉截铁说：““盏记”所有印尼货源的加工，都是在雅加达和棉兰的自设厂房进行的！”换言之，在其公司的燕窝上验到“SUPER77”物料，应该是他们本身责任。

　　两公司愿跟进

　　吴更向本刊亲自示范如何使用“SUPER77”。他熟练地将瓶内粉末倒入温水，搅至粉末变成一粒粒西米形状，“这个时候可以将

本帖Z后由 lesterhust 于 2017-11-27 10:51 编辑

图中可以看出，毛燕内部有着细密的燕网，这是放卵的地方，有些燕网会被小燕子啄掉，但基本上每一只毛燕，内部都有一堆燕网，而很多毛、杂质、碎蛋壳都藏在燕网内部，所以手工挑毛（湿挑）的燕窝不太可能挑完后还保持着这样的燕网，只有化学除毛才可能保持着这样完整的燕窝结构。

许多商家号称自己的干挑的，所以可以保持这么完整的燕窝结构。那么问题来了，确实可以干挑，干挑的优点是可以保持燕窝的完整性，缺点是挑不干净。湿挑是优点是洁净度高，但是燕盏一般不会那么好看，燕网也基本会破坏。如果你发现这样结构完整的燕窝，干挑的，洁净度还很高的话，就不太可能是手工挑毛的。

国内药店的燕窝坑的很多，可以发点照片来帮你看看

是不是疏盏就一定不是刷胶的？燕盏疏密不能说明是否被刷胶，疏盏也是可能被刷胶的，判断方法前面提过，一触摸，二称重，三泡水。

总之，疏盏也是可能被刷胶的，密盏不是一定刷过胶。

燕窝正常泡发时间为1-2小时，气候温度不同略有差异，但是2个小时基本都是能完全泡发，发头6倍以上。发头指的是泡发前后的重量比，不是体积比，体积会膨胀2-3倍。长时间泡不发的为问题燕窝。（洞燕泡发时间要久）

炖煮时间25分钟-1小时，用的锅具不同，火候不同，燕窝量不同时间上略有差异。但是炖一会儿就化糊化水的，或者炖好几个小时也炖不熟的也是问题燕窝。

燕窝炖好后会有一股蛋白清香，挺好闻的，不应有其他味道。

本帖Z后由 lesterhust 于 2017-11-27 14:17 编辑

每一只燕窝都有它的个性，颜色、形状、大小都不一样，有的偏白，有的偏黄。白的并不意味着漂白，颜色白、洁净度高、盏形丰满是好燕窝的标志。

在不漂白纯手工挑毛的前提下，燕窝颜色越白价格越高。但即使是米白色的燕窝，盏的不同部位颜色也会有差异，表层呈现出白、米白、米黄的颜色渐变，底座由于贴合燕屋内的木板，所以颜色会更深，有时候会有一点点木板的渗色，是正常的，不会像漂白燕窝整盏齐刷刷的白。

总结：每盏燕窝颜色都会有略微差异，即使是同一批次的燕窝颜色也不尽相同，更不用说不同批次的燕窝。

天然燕窝表层有黄色水渍、斑块都是正常的。

本帖Z后由 lesterhust 于 2017-11-27 14:57 编辑

一会要讲的

第二种，燕碎、燕饼不要吃。

燕饼、燕球都是以燕碎为原料加工定型的。燕碎的主要来源有三：一是成品燕窝由于运输或储存等原因造成破碎损耗。二是在燕窝加工过程中从原料上修剪下来的边边角角。三是从重毛燕、草燕上挑出来的白燕窝部分。

第一种燕碎基于其本身和加工工艺，如果是天然燕窝的损耗，那是真正放心的燕碎，但是数量非常少，我们好几个月也只能积累个百来克燕碎，而且基本上内部消耗，自己吃或者家人吃，经济实惠。

第二种燕碎数量会稍多一点，基本上每盏毛燕上都要修剪掉一部分，如图示，太大在底座和燕角。然后对修剪下来的部分进行集中挑毛，或者是化学除毛漂白。

第三种是专门用来制燕丝、燕碎的，因为原料里根本不可能挑出完整的燕窝，基本上是依靠化学除毛、漂白，再制成燕饼、燕球出售。

燕碎只是作为燕窝生产加工过程中的附属品，自然损耗的燕碎非常有限，不可能大批量供应的。

原料的边角料有时候会被打成浆，刷在燕窝表面，即刷胶的一种。如果是手工挑毛被作为燕碎出售的话，也不可能像某宝上卖的三四块钱一克这么廉价，还不够工人的工资呢。

至于Z后那种燕碎，看完再决定吃不吃吧，这种是真的可以很廉价。

第三种，毛燕不要吃。孕妇不推荐吃毛燕。

吃毛燕的想法是好的，因为毛燕不会作假，至少不存在化学除毛、漂白。但是Z好吃轻毛以上级别的毛燕。

即使是天然的燕窝，也会含一定量的亚硝酸盐，主要来自于金丝燕吃的食物，燕屋内的氨，以及燕屋内的鸟粪。

亚硝酸盐是国际普遍允许使用的食品添加剂，罐头、火腿、泡菜、咸菜中都含亚硝酸盐，还有隔夜饭。

亚硝酸盐溶于水，采摘下来的毛燕原料在经过工人反复清洗、浸泡后亚硝酸盐的含量会大大降低，根据卫生部的规定（中马标准一样），燕窝中亚硝酸盐的含量应小于30毫克/千克。

燕窝加工过程中，除了清洗、挑毛，还要消毒。且不说毛燕中的亚硝酸盐易超标，其中夹带的羽毛、蛋壳蛋液、小飞虫等，很容易滋生细菌。

个人建议，孕妇不要吃毛燕，挑毛很耗费精力的，得不偿失。如果是普通消费者，挑毛前Z好多刷洗几遍，挑毛、泡发时多换几次水，泡发时间稍微长一点，但不要超过12小时。

普通的白燕窝，大家在买回去泡发时Z好也多换几次水，泡发时间4-8小时，泡燕窝的水倒掉，不要再拿来炖燕窝，没什么营养的。这样可以使燕窝中的亚硝酸盐含量下降95%。

本帖Z后由 lesterhust 于 2017-11-27 23:04 编辑

手工挑毛也可以化繁为简。工具只需要一只铺子，一碗清水。

PS：这只是中轻毛燕，可以看到燕窝结构很完整，燕窝内部有细密的燕网，很多杂质、羽毛都藏在这后面，所以干挑是挑不干净的，需要把燕网拆开，我们的工人Z后在定型的时候会把燕网压在底座上，有些工厂也会直接把燕网拿掉，工艺不同，理念不同，但是不影响燕窝质量。

毛燕放入水中泡3-5分钟再拿出来，静置3-5分钟，待燕窝慢慢吸水软化，就可以开始挑毛了。

我们的工人还会多出一个步骤，就是用小刷子沾水反复刷洗燕窝表面，可以清除掉很多杂质。

我们自己在家挑，就随便泡泡了。

PS：大家看这只毛燕就可以明显看到底座有一些木板的渗色，颜色也要比盏身深一些哦。

底座质地比较坚硬，不容易泡发，挑毛的时候可以拎着燕窝把底座泡到水里泡久一点。

那些个大的，明显的毛毛其实Z好挑，一抽就抽出来了，十来分钟搞定，接下来藏在肉肉里的细毛，还有黑点杂质是ZZ难的，反正我自己挑过才会知道纯手工挑毛，一个工人一天真挑不了几个盏。