吃过毛燕，自己试过手工挑毛的亲，就会知道手工挑毛的燕窝应该是什么气味，泡发后会是什么质地，炖煮后会是什么味道。所以如果你打算长期吃燕窝，建议可以尝试自己挑一盏毛燕，对比你买的燕窝，看看是不是有问题。

PS：湿挑后的燕窝不可能再保留着非常完整的燕网，跟原本的盏形也会不一样。

本帖Z后由 lesterhust 于 2017-11-28 08:55 编辑

粗粗一看好像很白净了，其实里面还有好多小细毛，挑起来很费精力，没有耐心真干不了这事，分分钟对挑毛工人肃然起敬。

如果是自己挑来直接吃就不必像我这么挑，大毛挑完后就可以直接泡发了再挑，泡发后把燕窝撕成小条，很多细毛就浮出来了，把上层水倒掉，反复几次，可以清除大量细毛。

挑干净后，套上这样的模具，当然，里面的燕网会理理整齐，不像我随意摆的这么乱，再夹上定型夹，上风干机风干24个小时以上，就成了我们常见的干燕窝喽。

这只毛燕的颜色还是比较漂亮的，珍珠白，光泽度好。

燕窝泡水后颜色会比干燕窝白。

人工挑毛的原料基本上选择中毛燕、轻毛燕、极轻毛燕。重毛、受污染毛燕是不符合手工挑毛的条件的。三角盏跟普通的燕窝没有区别，只是金丝燕筑巢的位置在一个直角边或者是在一个有弧度的地方，三角盏中同样会有轻毛或重毛。

原料颜色越白，毛越少价格就越贵，反之，重毛燕、受污染毛燕的价格就非常便宜，而且大多是需要化学除毛、漂白美化才行的。十分低廉的原料价格，加上化学处理不需要人工成本，所以制成的白燕价格就非常有竞争力，甚至可以卖几块钱一克，要知道，中间还包含利润、房租水电费、国际运费等等。

吃过跟没吃过还是差别很大的

单纯从营养学的角度来讲效果是不合适的，干燕窝中含有约50%的蛋白 质，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些矿物质，并不包含什么神奇的东西。这些东西平时正常的吃也能摄入。但你从这个角度来切入，得出的结论100%是没有特殊效果的。那么为什么吃过的人会选择继续吃，没吃的一直在门外看热闹？个中原因自不必说，有些东西存在必有他存在的道理？老话说的好，这世上东西贵有他贵的道理，便宜有它便宜的理由，有些东西只是超出了你的认知罢了。

本帖Z后由 lesterhust 于 2017-11-29 11:13 编辑

另外整理了一本燕窝真假鉴别手册

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