1-切鸡腿。将鸡腿切成小块，可剔除骨头，切小一点比较容易炸。
2-腌制。将切好的鸡肉放入碗中，放入2勺料酒 1勺生抽 2片生姜 葱段 盐 鸡精 1个鸡蛋清 胡椒粉少许，搅拌均匀后腌制十五分钟左右。
3-腌制过程中可以准备爆炒的材料P4，生姜4片 葱段 八角3个 花椒 尖头红辣椒切丁 干辣椒切丁
4-腌制好的鸡丁，下锅油炸。可以先滤去腌制的汁水，油温六七成熟下鸡块，炸至金黄色捞出沥油备用。（分辨不出油温，可以先用一个鸡块试一试。油炸程度可以依据个人口味进行调整，喜欢脆脆的可以多炸一会儿）
5-锅中留少许油，将准备的材料P4放入锅中爆炒出香味P6，再放入油炸好的鸡丁翻炒，放入一勺料酒、一勺盐，再撒些芝麻添香即可。炒匀就可以出锅啦~
小贴士：鸡腿肉和骨头比较难分离开可以用剪刀代替！干辣椒切丁也可以用剪刀剪！！辣椒用量取决于个人口味。自己做的话可以多放肉~哈哈，宝宝们快行动吧~真的超级好吃！
