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蛋饺是什么。简单来点说，就是用鸡蛋包的饺子。里面放着肉馅各种调料。这个可是很费工夫的一道菜哦。过年过节才能见到这道菜上桌，这是传统的春节特色菜之一。蛋饺全程都是手工制作的。一双筷子。一个铁勺。一个小炉子。些许肉馅。这就是完成蛋饺的全部工具。
做饭其实也很简单的。就是先使用猪油过一道铁勺，将打好鸡蛋倒入后，晃动翻滚均匀。形成一个很薄的蛋饺皮【其实我自己在家里帮忙的时候。经常偷吃蛋饺皮哦。热乎乎的，美味】。后续加入主料肉馅包裹，像饺子一样包裹。这样一个蛋饺就初步完成了。后续需要吃的时候直接上锅蒸就可以了。
