过了腊八就是年，今年的元月就过年，为了学习一下如何做几道过年拿得出手的菜，到我朋友那里看看他店里的招牌菜是怎么做的。
这是他店里的黄焖圆子，不要小看圆子哦，小小圆子还是挺有讲究的，据说这个黄焖圆子还是餐饮类的非物质文化遗产咧！
这个圆子的原料是用的猪前腿肉，加上用青鱼剁好的鱼茸，还要加上一点马蹄（荸荠），然后加葱姜盐等调料
用小火，油低温把肉圆子炸到七成熟。这样可以锁住肉质的水分和营养。要是有高汤，用高汤烧熟，再加上焯熟的小菜菜，黄焖圆子就可以出锅了。
另一个招牌菜：黄焖武昌鱼配油条，这绝对是新做法，新吃法，用樊口的武昌鱼切成块，用喜头鱼（鲫鱼）汤烧，加适量调料，烧至汤汁浓稠，把油条泡在汤汁里吃，真的是别有一番味道啊。
哈哈！其实我看了半天好像也没有学会，别人几十年的功夫，做起来看似简单，其实是有真功夫的，真的想吃只有去店里吃了！文末有地址。顺便安利一下他家的烤鸭，枣木烤的，特点是不腻，肉嫩
如果你要查看本帖隐藏内容请回复
