好吃佬

打卡黄焖圆子和配油条的武昌鱼,看看大厨师到底是怎么做非遗楚菜的?

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过了腊八就是年,今年的元月就过年,为了学习一下如何做几道过年拿得出手的菜,到我朋友那里看看他店里的招牌菜是怎么做的。
这是他店里的黄焖圆子,不要小看圆子哦,小小圆子还是挺有讲究的,据说这个黄焖圆子还是餐饮类的非物质文化遗产咧!


这个圆子的原料是用的猪前腿肉,加上用青鱼剁好的鱼茸,还要加上一点马蹄(荸荠),然后加葱姜盐等调料


小火,油低温把肉圆子炸到七成熟。这样可以锁住肉质的水分和营养。要是有高汤,用高汤烧熟,再加上焯熟的小菜菜,黄焖圆子就可以出锅了。


另一个招牌菜:黄焖武昌鱼油条,这绝对是新做法,新吃法,用樊口的武昌鱼切成块,用喜头鱼(鲫鱼)汤烧,加适量调料,烧至汤汁浓稠,把油条泡在汤汁里吃,真的是别有一番味道啊。


哈哈!其实我看了半天好像也没有学会,别人几十年的功夫,做起来看似简单,其实是有真功夫的,真的想吃只有去店里吃了!文末有地址。顺便安利一下他家的烤鸭,枣木烤的,特点是不腻,肉嫩


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标签

#每日美食打卡# 武昌鱼 武汉觅食记 非遗楚菜 黄焖圆子
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