美味厨房

再不来学米其林大厨的鸡蛋餐,你就OUT啦~

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大家能把鸡蛋做出哪几种花样?

蒸蛋羹?荷包蛋?番茄炒鸡蛋

这些是不是很日常?是不是少一点创意?

没关系,闪店给大家整理了几个米其林大厨制作的鸡蛋餐,让大家可以在家也能做出米其林大餐!

【魔鬼蛋】

爱吃鸡蛋的我,表示是跪着看完的。没想到米其林大厨可以把鸡蛋做的这么清新脱俗。

步骤:

1. 首先将鸡蛋洗净蒸煮,剥去蛋壳

2. 用刀把鸡蛋切开,挖出蛋黄,放于碗中,蛋白留用

3. 用小勺蛋黄碾碎,加入沙拉酱、黄芥末酱、胡椒粉、盐、红辣椒碎搅拌均匀

4. 裱花袋内放入裱花嘴,将蛋黄糊填入裱花袋内,将蛋黄糊挤在蛋白内,用新鲜的莳萝碎稍作装饰,放入冰箱冷藏放凉,即可完成

【苏格兰蛋】

苏格兰蛋是一款英国很常见的小吃了,平常人家也会做,算是野餐常备。这道菜适合宝妈、婴幼儿以及身体虚弱的人群。

步骤:

1. 水煮蛋放凉后剥掉蛋壳。(鹌鹑蛋也可以)

2. 绞肉加入盐、黑胡椒粉调味。搅拌到产生粘性,取适量绞肉于手掌上压平。

3. 用绞肉把水煮蛋包覆住,并稍微紧握并整型。

4. 表面依序轻轻粘上面粉、蛋液、面包粉,静置5分钟返潮。

放入烤箱蒸汽模式蒸20分钟,再调到蒸汽模式230°蒸5分钟。(若果家中没有烤箱,可以将做好的丸子放入热油里大火定型再转小火炸透,之后再复炸一次到表面上色金黄捞出即可)

牛油果芥末魔鬼蛋】

魔鬼蛋是一款西餐小吃,特别适合摆盘拍照。

哪怕是手残星人也能轻松搭配的漂漂亮亮的,是一款超级百搭的美味。上能作为一场聚餐的头盘,下能搭配早餐、野餐完全区压力,加入牛油果后更加香浓细腻。

步骤:

1.首先将鸡蛋与蓝莓洗净,一起放入锅中,加适量清水将鸡蛋煮熟

2.将煮熟后的鸡蛋在蓝莓水中再焖10分钟

3.再将鸡蛋取出,敲碎蛋壳,但不剥下蛋壳,再次放入蓝莓水中浸泡,送入冰箱冷藏一夜(至少6个小时)

4.将浸泡好的鸡蛋取出,去壳后一分两半,挖出蛋黄,蛋白备用

5.用叉子或小勺蛋黄碾碎,与牛油果、芥末酱、柠檬汁、盐混合打匀,填入裱花袋中,挤在蛋白内

6.将黑芝麻炒熟,放于鸡蛋上点缀一下,就完成啦

一个鸡蛋就足够研究一辈子,想吃几分熟,就吃几分熟。

标签

DIY菜谱 米其林美食 宅家美食
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