【简繁的厨房】鱼香肉丝------金色雾都FB归来

昨天（11月1日）去参加了得意生活组织的FB聚会，地点在雾都，这家是偶比较喜欢FB的地方，从他家开业的小门面开始到现在的台北二路，一直是不离不弃的跟随。在他家点的比较多的是蒜泥白肉（昨天的蒜泥白肉的味道MS比以前的差了点），辣子鸡丁，昨天的福寿螺的泥腥味没除尽，只吃了一个就没吃了，没有陶然居的好吃，这里我翻版的是雾都的鱼香肉丝，一般鱼香肉丝是用笋丝木耳葱白做的，可是雾都却是用大葱来做主料的，别有风味......

材料：瘦肉丝，大葱粒，泡红椒，姜末，花椒，料酒，醋，老抽，味精，盐，糖，陴县豆瓣等等

制作：一、肉丝用水芡粉，味精，盐料酒腌制片刻；泡红椒剁碎；陴县豆瓣剁成泥；

二、鱼香汁：糖、醋、料酒、少许盐、老抽、豆瓣泥调和一起；

三、锅烧热入油将肉丝滑熟起锅待用；将葱粒也倒入过中略炒出香味起锅待用；

四、锅里加少许油倒入鱼香汁，花椒碎，碎泡椒炒出香味，再把肉丝，葱粒一起划入锅里翻炒，加盐，味精，胡椒碎，勾芡，滴几滴香油就可以出锅装盘了。

哗啦啦，一盘香喷喷的鱼香肉丝就做成了！麻、辣、酸、甜、咸五味俱全

本帖Z后由简繁于 2008-11-2 19:34 编辑 ]

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