求助啦！！！为什么今天打蛋怎么都打不发啊？

今天在家想给儿子做蛋糕，一切都按部就班的准备好了，分蛋后先打蛋黄和面，然后开始打蛋白。。。。。。我打打打。。。手都打酸了蛋白就是不发好像加水了的感觉 我以为是鸡蛋温度低了就重新拿2个蛋放温水里泡了会再来打还是那样 ，勉强做出来的蛋糕像死面坨子。。。。。。

儿子说：妈妈，你做的菜好吃，怎么蛋糕这么难吃啊？我晕~~~~

谢谢意粉告诉我，打蛋有什么需要注意的啊，还有一般多长时间才能打好啊？