【熙妈妙厨】蒜蓉开背基围虾
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准备一把小箭头剪刀，从头身接头的地方开始剪开虾壳，开背的同时拿牙签一挑虾线就出来了，尾巴那里还有个小沙包，从尾巴的地方拉出来也行，直接从尾巴往前面开背了的地方挤出来
我们这菜场卖25，不过价格有时也会浮动
是活的啊，我是用那种折叠的小剪刀弄得，捏紧了就不要紧了，活的做味道更鲜啊
;飛b﹏发表于 2011-10-11 16:32 姐姐 熬制蒜蓉的时候不把盐 胡椒 味精 鸡精？
不给这些，只给生抽和耗油就足够了，不要太咸了，不然就盖住了虾本身的鲜味了
seaseababy发表于 2011-10-11 21:04 请问蒜蓉制作的比例是什么啊？加多少香油、耗油、生抽啊？
额，具体比例还真没计算过，不过香油可以多给点，多大额就浇在虾上，蒸出来很像，生抽就一铲子吧，耗油小半铲，其实做菜这事你第一次先给得试试，如果淡了或者咸了第二次就有谱了，没失败过的厨子不是好厨子，呵呵
candyhui发表于 2011-10-12 23:04 已经烫熟了的虾子，就是红色的虾子是不是就不能这样做了啊。。。。
已经烫熟了的当然也可以这样做，不过肯定没有新鲜的味道好了，呵呵
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