本帖Z后由 得意洋洋 于 2012-6-14 09:21 编辑
漂亮又可爱的蛋白霜小蘑菇不是用来果腹的，是用来看的，用来欣赏的，用来让自己和朋友们开心的。
当初是想做树桩蛋糕，搭配上蛋白霜小蘑菇肯定很好看的，再加上，想做马卡龙，想先拿小蘑菇练练手。本来以为很难，自己做了才知道，操作很简单呀，就是做了不能吃，尝了一个，真的是太甜了。这些小蘑菇做好了，隔了两天才拍照，又在冰箱上面放了3周，等我做好了树桩蛋糕，找它合影的时候，它还如当初那么完美，让我很是欢喜。
【食材】
蛋清2个、糖粉60克、柠檬汁几滴、黑巧克力、白巧克力、食用色素、适量。
【做法】
1、冷藏后回温的蛋清放入无水无油的盆中。
2、加入几滴柠檬汁打成粗泡后，分三次加糖，打至干性发泡。
3、取一部分打好的蛋白霜到一个干净的小碗中，加入几滴色素，低速打匀。
4、将蛋白霜分别装进装有中号圆形平口花嘴的裱花袋中。
5、烤箱预热80℃，烤盘油布，将菌盖和菌柄挤在烤盘中，保持一定距离。
6、烤盘放烤箱中下层，先是80度烤20分钟，然后再用65度烤80-100分钟，烤硬了即可，千万不要烤糊了，烤好后取出晾凉。
7、将黑、白巧克力放在小碗中，分别隔水融化，稍凉后备用。
8、将菌盖，底面向上，用小刷子涂一层黑巧克力液，彻底晾干后再涂一层白巧克力液，稍等凝固时，用牙签这样画出纹路。
9、菌柄的小头沾白巧克力液，插入菌盖底部，小蘑菇就组合好哒。
【分享】
1、蛋白霜一定样打到光滑、有光泽黏稠的硬性发泡才行。
2、一定要低温烤制，各个烤箱温度不一，要自我调节，注意观察。
3、组合小蘑菇的时候，可以将蘑菇盖底部用小刀挖个小坑，菌柄出炉时抹掉小尖尖。
4、菌盖顶部撒点可可粉装饰一下，再搭配上树桩蛋糕更传神。
