◤幸福夏绮の寝室美食◥ 自制豆皮

在海南的早饭很单调，当地人喜欢吃粉汤，捞粉，味道清淡，没我们武汉的好吃，除了这就没别的，Z多就是肠粉和擂茶，淡的要死，品种又少，于是乎，莫天决定做一次豆皮吃，欠死了啊，哈哈，前一天卖的糯米泡一晚上

材料：糯米，猪肉，香菇，榨菜，干子，鸡蛋，面粉

做法：1。糯米泡一晚上后上锅蒸，想吃稀点的就直接用水蒸，水刚刚平就行，不能像煮饭那样给那么多，想吃干点就隔水蒸，时不时往米上洒点水，要不上面会很干，蒸好后加入油盐拌均与

2。香菇，榨菜，干子，瘦肉全部切丁，然后一起炒，Z好用蒸鱼豉油炒，这样味道好些，调点糖里面，看个人口味了，稍微多留点汁，这样后面往米上摊的时候米容易进味

3。调面粉，稀稠度和平时摊蛋饼差不多，筷子一挑能慢慢流下来就行了，其实应该用绿豆粉，但是学校外面只有面粉卖，就将就点了

4。鸡蛋看你的量想用几个用几个，打成蛋糊就行，备用

5。坐锅热油，油少量，往里面倒入面糊，也是转成圆形，等下面成型后就往面糊饼上倒上蛋糊，不用太多，也是转到均匀铺到面糊上

6。然后翻面，注意技术不到位的话可以把面糊做小点，这样容易翻面，翻面后加入适量的糯米平铺上，然后再加入炒的香菇瘦肉丁之类的，倒入点汤汁，容易被饭吸收，然后再翻面，使米和菜料在锅底煎一下，喜欢焦的可以多煎下

7。切块起锅，O了

我这都是前段时间做的，没有照过程，现在实验太忙了，等松了再做的时候再上过程图给大家参考，哈哈

再配上一份甜甜的杨桃，到了海南我才发现杨桃能那么甜，哈哈

本帖Z后由 幸福夏绮 于 2010-5-28 20:49 编辑 ]