好吃的泡椒鸡爪，大致分为3步！这是1斤至1斤半的鸡爪
第一步：准备材料。洗鸡爪，并且一分为二，还要剪掉鸡爪的指甲（如图1）。葱和姜各一元钱的，葱切段、姜切片，花椒一小把。还要准备好盐 鸡精 白糖 白醋 泡椒。泡椒我是菜市场买的袋装750克的，此泡椒不是很辣，个人很喜欢这个味道（如图2）。
第二步：煮鸡爪。 将收拾好的鸡爪和葱、姜、花椒、盐（kfc的汤勺放2-3勺）放入冷水中煮15-20分钟（一般在13分钟左右开锅，我都是煮15分钟）。煮好后，将鸡爪捞出（可带有部分姜 葱 花椒一起捞出），冷却鸡爪-----因为鸡爪上面油性的角质容易使腌制的汤汁凝固，我都是用凉水冲2遍，加速冷却，还可以去除油。此时煮鸡爪的水就不要了啊，这可不是汤汁。（如图3 4）
第三步：腌制鸡爪。在做第二步的时候，可以用空余时间做这个第三步的汤汁了！将250克的泡椒及其所有的泡椒水倒入腌制的锅中，在一个小碗里倒入热水把盐 鸡精 白糖搅拌溶化（kfc的勺子放入1少盐 2勺鸡精 3勺白糖），搅拌好后倒入锅中，白醋倒入四分之一到三分之一的量----普通超市里瓶装的白醋，如饮料瓶大小的哦~！这些作料的多少，也要根据大家自己的口味调试，我只是说了一个大概的量。总之，调的汤汁要偏咸 偏酸 偏辣，这样才会腌制的入味。 倒入已凉的鸡爪，均匀的搅拌一下，即可了。腌制2天后的味道Z佳，如果等不及，就腌制一会而后，拿鸡爪沾着汤汁吃也可以。（如图5）
